– W 2013 roku planujemy otworzyć kilka nowych lokali. Jesteśmy siecią ogólnopolską, dlatego ekspansję planujemy na terenie całego kraju.W najbliższych miesiącach będą to Tarnobrzeg oraz Jędrzejów (woj. świętokrzyskie). Z kolejnymi potencjalnymi partnerami negocjujemy warunki przystąpienia do sieci, obecnie jest zbyt wcześnie, żeby ujawniać potencjalne lokalizacje. Będą to pizzerie działające w formacie "ekspress" – informuje w rozmowie z portalem Horecanet.pl Marcin Ciesielski, właściciel sieci.
Przedsiębiorcy mają do wyboru model restauracyjny lub mniejszy – typu ekspres, który realizuje wyłącznie zamówienia telefoniczne z dostawą bezpośrednio do klienta. Jak podkreśla Marcin Ciesielski, rozwój dwóch rodzajów placówek wynika z potrzeb rynku. – Są miejsca, gdzie życie towarzyskie kwitnie głównie w domach oraz takie, gdzie klienci lubią zjeść „na mieście”. Model biznesowy dopasowany jest do zachowań konsumenckich na danym obszarze. Większe lokale należące do sieci powstają przy głównych ulicach i deptakach większych miast oraz w centrach handlowych. 105-Stopiątka ekspres działa natomiast w mniejszych miejscowościach od 30 tys. mieszkańców lub na osiedlach większych aglomeracji. Aktualnie funkcjonuje 10 placówek 105-Stopiątka dwie w formacie "ekspres" oraz osiem restauracji – zaznacza Marcin Ciesielski.
Wystrój lokali należących do sieci nawiązuje do historii motoryzacji związanej z kultowym samochodem Syrena 105. Oprócz dań sporządzanych na bazie ciasta do pizzy w Pizzeriach Stopiątka klienci mogą skosztować dań kuchni włoskiej, sałatek i deserów.
– Konkurencja na rynku pizzerii jest olbrzymia. Od pewnego czasu realizujemy strategię, która zakłada zrównoważony rozwój poprzez podwyższenie standardów obsługi oraz jakości produktów. Dzięki tym założeniom nasza sieć rozwija się wolniej, jednak poprzez takie podejście do biznesu skuteczniej potrafimy rywalizować z konkurencją. Krótko mówiąc: wykonujemy swoją pracę najlepiej jak potrafimy. Idziemy do przodu i wyciągamy wnioski z popełnionych błędów. W 2012 r. z rynku ubyło sporo lokali działających pod szyldem pizzerii. Nasze placówki odnotowały wzrost sprzedaży liczony rok do roku. Strategia zorientowana na klienta i na podwyższenie jakości świadczonych usług jest jedyną, która umożliwia osiąganie wzrostów na trudnym rynku gastronomicznym bez uczestniczenia w wyniszczającej walce cenowej – zapewnia Marcin Ciesielski.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
