W całej branży HoReCa oferta napojów staje się coraz bardziej rozbudowana. To, co kiedyś ograniczało się do kawy, herbaty i napojów bezalkoholowych, dziś obejmuje szeroką gamę kaw speciality, napojów mrożonych, refresherów smakowych, matchy, napojów z cold foam, herbat premium oraz sezonowych propozycji dostępnych przez ograniczony czas.
Dla hoteli, restauracji i kawiarni nadążanie za zmieniającymi się oczekiwaniami konsumentów oznacza zarówno nowe możliwości biznesowe, jak i wyzwania operacyjne.
Współcześni goście oczekują jakości napojów na poziomie profesjonalnej kawiarni – niezależnie od tego, czy zamawiają śniadanie w hotelu, lunch w restauracji, czy kawę na wynos. Jednocześnie operatorzy muszą mierzyć się z niedoborem pracowników, rosnącymi kosztami wynagrodzeń oraz koniecznością maksymalizacji wydajności w godzinach największego ruchu.
Dlatego coraz więcej lokali gastronomicznych inwestuje w technologie, które upraszczają organizację pracy, jednocześnie gwarantując wysoką jakość serwowanych napojów.
Jednym z obszarów najszybszego rozwoju jest automatyzacja przygotowania mleka. Napoje mleczne stanowią obecnie większość kaw serwowanych w wielu kawiarniach, a oczekiwania gości wykraczają daleko poza klasyczne cappuccino i latte. Coraz większą popularnością cieszą się kawy mrożone, napoje z cold foam oraz napoje przygotowywane z wykorzystaniem alternatywnych napojów roślinnych.
Przygotowanie takich napojów z zachowaniem powtarzalnej jakości podczas intensywnej obsługi stanowi duże wyzwanie zarówno dla baristów, jak i zespołów kuchennych.
Jak podkreśla Marco Beverage Systems, automatyzacja coraz skuteczniej pomaga operatorom zwiększać wydajność i zapewniać powtarzalną jakość bez kompromisów.
System MilkPal został opracowany z myślą o automatyzacji przygotowania mleka. Umożliwia dozowanie gorącego mleka, zimnego mleka, gorącej pianki oraz zimnej pianki (cold foam) z jednego urządzenia. Receptury mogą być wcześniej zaprogramowane, dzięki czemu każdy napój zachowuje identyczną jakość niezależnie od osoby przygotowującej zamówienie. Eliminacja ręcznego spieniania mleka pozwala personelowi skupić się na obsłudze gości, ograniczyć straty surowca oraz zwiększyć przepustowość stanowiska w godzinach szczytu.
Równolegle coraz większego znaczenia nabiera elastyczność w tworzeniu oferty napojowej. Lokale gastronomiczne regularnie odświeżają swoje menu, wprowadzając sezonowe propozycje, napoje autorskie oraz nowe kompozycje smakowe, które zachęcają klientów do ponownych wizyt.
Platforma dozowania napojów SYPP odpowiada na te potrzeby, umożliwiając podłączenie do ośmiu koncentratów lub syropów smakowych do jednego systemu. Dzięki temu lokale mogą szybko rozszerzać ofertę o smakowe wody gazowane, herbaty mrożone, lemoniady, refreshery czy kraftowe napoje gazowane, bez konieczności ustawiania wielu butelek z syropami lub instalowania dodatkowych urządzeń na ladzie.
Co równie istotne, nowoczesne systemy dozowania coraz częściej są niezależne od konkretnego dostawcy. Dają operatorom swobodę współpracy z producentami syropów i koncentratów najlepiej odpowiadającymi potrzebom ich biznesu, zamiast ograniczać ich do jednego zamkniętego ekosystemu.
Wraz z dalszym rozwojem branży HoReCa o sukcesie decydować będzie nie tylko jakość serwowanych potraw i napojów, ale również zdolność do ich powtarzalnego, efektywnego i rentownego przygotowywania. Technologie upraszczające organizację pracy, a jednocześnie poszerzające możliwości tworzenia menu, stają się dziś nieodzownym elementem nowoczesnych hoteli, restauracji i kawiarni, pomagając sprostać rosnącym oczekiwaniom gości bez niepotrzebnego zwiększania złożoności operacyjnej.
