[TYLKO U NAS] Grillowanie stało się jedną z kluczowych technik kulinarnych we współczesnej gastronomii, pozwalając szefom kuchni tworzyć dania wyróżniające się intensywnym smakiem, atrakcyjnym wyglądem i efektowną prezentacją. Choć grille kojarzone są przede wszystkim z wysokiej jakości stekami czy owocami morza, coraz częściej wykorzystywane są również w restauracjach premium jako narzędzie do wykańczania potraw przygotowywanych metodą sous-vide lub długiego pieczenia, takich jak boczek czy policzki wołowe. Krótkie wykończenie na ruszcie nadaje potrawom apetyczną karmelizację, charakterystyczne ślady grillowania oraz subtelny aromat dymu, podkreślając ich smak i walory wizualne bez utraty delikatności mięsa – mówi Paul Hickman, Senior Development Chef, Lincat.
Niezależnie od tego, czy przygotowywane są mięsa, ryby, warzywa czy dania roślinne, grill pozwala wydobyć pełnię smaku nawet z prostych składników, podnosząc atrakcyjność całego menu. Wraz ze wzrostem oczekiwań gości restauracje potrzebują urządzeń, które gwarantują powtarzalne rezultaty podczas każdego serwisu.
Równie istotna jak smak jest powtarzalność. W godzinach największego obciążenia kuchni szefowie kuchni muszą mieć pewność, że każda porcja będzie przygotowana z taką samą precyzją – niezależnie od osoby obsługującej urządzenie. Precyzyjna kontrola temperatury, szybka regeneracja ciepła oraz równomierny rozkład temperatury mają kluczowe znaczenie dla utrzymania jakości, ograniczenia strat surowca i eliminacji ryzyka niedogotowania lub przypalenia potraw.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Coraz większa popularność kuchni w pełni elektrycznych zmienia również podejście do grillowania. Profesjonaliści oczekują dziś urządzeń, które zapewnią smak i wygląd charakterystyczny dla grilli gazowych, jednocześnie oferując wyższą efektywność energetyczną, łatwiejszy montaż oraz korzyści środowiskowe wynikające z elektryfikacji kuchni. Nowoczesne grille elektryczne skutecznie odpowiadają na te potrzeby, eliminując konieczność kompromisu między jakością przygotowywanych potraw a zrównoważonym rozwojem.
Z myślą o tych wymaganiach opracowano Lincat Opus 800 Ignite Electric Chargrill. Dzięki innowacyjnej technologii Real Flame urządzenie zapewnia autentyczny smak grillowanych potraw i wyraźne ślady rusztu, jednocześnie zmniejszając zużycie energii o 41% w porównaniu z poprzednim modelem Lincat Direct Cook Chargrill. Większe modele oferują również o 23% większą powierzchnię roboczą, a ich czyszczenie zajmuje nawet trzykrotnie mniej czasu, co przekłada się na niższe koszty eksploatacji i większą efektywność pracy personelu.
Dużym atutem urządzenia są także niezależnie sterowane strefy grzewcze, które umożliwiają korzystanie wyłącznie z potrzebnej części rusztu. Pozwala to ograniczyć zużycie energii poza godzinami szczytu, a jednocześnie zapewnia pełną wydajność w czasie intensywnego serwisu. Zastosowana technologia odparowywania tłuszczu przekształca tłuszcz i resztki żywności w drobny popiół, znacząco skracając czas czyszczenia po zakończeniu pracy i pomagając utrzymać wyższy poziom higieny.
Co równie ważne, przejście na urządzenia elektryczne nie oznacza rezygnacji z jakości. W ślepych testach degustacyjnych uczestnicy ocenili potrawy przygotowane na Opus 800 Ignite Electric Chargrill wyżej niż dania z tradycyjnego grilla gazowego. To dowód, że nowoczesne rozwiązania mogą jednocześnie wspierać zrównoważony rozwój i spełniać najwyższe wymagania kulinarne.
Nowoczesne grillowanie to dziś nie tylko efektowne ślady rusztu. To przede wszystkim doskonały smak, powtarzalność, wydajność oraz wszechstronność zastosowań. Rozwiązania takie jak Lincat Opus 800 Ignite Electric Chargrill pokazują, że innowacyjne technologie pozwalają zwiększyć efektywność kuchni, ograniczyć zużycie energii i jednocześnie podnieść jakość serwowanych potraw.
Materiał powstał we współpracy z Middleby.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione