Menu W Sieci będzie pełne ryb: okoń, halibut, łosoś, pstrąg tęczowy. To tylko początek, ponieważ właściciele już planują poszerzenie oferty. Niestety jest mały haczyk. Wszystkie ryby są mrożone. Nie tylko te morskie, ale również i słodkowodne. Ryba prosto z sieci może się zdarzyć w menu, ale raczej na zasadzie wyjątku.
– Bardzo zależy nam na jakości i świeżości dlatego wszystkie ryby są z pierwszego mrożenia. Każdy kto się zna na rybach wie co to oznacza – mówi Marcin Prusinowski, właściciel W Sieci.
Uzupełnieniem ryb mają być potrawy z ich dodatkiem np. zapiekanki i pierogi. Lokal będzie czynny w godzinach 11-20. W sezonie planowane jest wydłużenie czasu otwarcia baru. Zaplanowano również ogródek. Który zwiekszy ilość miejsc z 23 do 56.
Przeczytaj również: Certyfikat Wiarygodności dla Makro
Dostępność świeżych ryb i owoców morza jest coraz większa. Wielu dostawców oferuje je przez cały rok, ale ze względu na ich szybkie psucie się, szefowie kuchni często sięgają również po produkty mrożone. Jak sprawdzić, czy mamy do czynienia ze świeżymi rybami lub owocami morza? – Zwróćmy uwagę na kilka szczegółów: zapach, mięso, skórę, oczy, skrzela, brzuch, łuski, śluz, trzewia. Świeży, lekki zapach morza, mięso jędrne i elastyczne oraz błyszcząca, wyraźnie zabarwiona skóra świadczą o świeżości produktu – radzi Tomasz Szlegel, szef kuchni Unilever Food Solutions.
W odróżnieniu od krajów basenu Morza Śródziemnego, gdzie ryby i owoce morza restauratorzy najchętniej kupują na targach, w Polsce świeże produkty te dostępne są m.in. w halach Makro, gdzie towar uzupełniany jest regularnie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
