– Kuchnia polska jest bogata we wspaniałe potrawy regionalne. Z naszych obserwacji wynika, że goście Chłopskiego Jadła coraz częściej szukają lokalnych, tradycyjnych smaków, stąd postanowiliśmy jeszcze bardziej dostosować ofertę do oczekiwań klientów wprowadzając w wybranych lokalach karty dań z regionalnymi specjałami. Nowe dania zostały zaproponowane osobiście przez restauratorów oraz ich szefów kuchni – mówi Dorota Cacek, wiceprezes Sfinks Polska, do której należy sieć Chłopskie Jadło.
>>> Przeczytaj również: Gastronomiczna publikacja roku – ostatnie zlecenia!
W Małopolsce regionalna karta dań jest dostępna w trzech krakowskich restauracjach Chłopskie Jadło oraz w Głogoczowie. Wśród oferowanych potraw znajdują się chociażby kwaśnica, deska tradycyjnych serów polskich wraz z oscypkiem, bundzem i korbaczem, maczanka krakowska czyli pieczona karkówka podawana w bułce i w sosie, czy też kluski leniwe i pierogi z owocami. Z kolei w restauracji w Bielsku-Białej można skosztować m.in. rolady śląskiej z modrą kapustą i kluskami śląskimi, prażonkę czyli duszony boczek przekładany warstwami ziemniaków i cebuli, jak również śląskie kotlety mielone – karminadle z purée ziemniaczanym i surówką z kapusty kiszonej. W poznańskim Chłopskim Jadle serwowane są natomiast szare kluchy z boczkiem, bigos chłopski w chlebie, a także pierś z gęsi w sosie winno-pieczeniowym z ziemniakami i modrą kapustą zasmażaną.
Sfinks Polska zarządza 111 restauracjami na terenie Polski, w tym siecią 95 restauracji Sphinx (segment casual dining), 10 restauracjami Chłopskie Jadło (segment premium) i sześcioma restauracjami Wook (segment casual dining). Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
