Czas na spotkania przy piwie

Złote rady profesjonalisty

Łukasz Lesiak, General Manager British Bulldog Pub in London Steak House

1. Najważniejszą rzeczą przy otwieraniu nowego miejsca jest jego koncept i lokalizacja. Te dwa czynniki muszą być dokładnie przemyślane na etapie tworzenia nowego lokalu.

2. Istotnym elementem każdego baru jest wyposażenie. Wybierając sprzęt i wyposażenie baru zdecydowanie należy postawić na jakość. Nie warto wybierać tańszych zamienników, które po krótkim czasie ulegną awarii i nie będą zdatne do dalszej eksploatacji. Środki dobrze zainwestowane w sprzęt wysokiej jakość będą w późniejszym czasie się zwracały. Bar musi być tak zaprojektowany, aby osoby za nim pracujące mogły sprawnie obsługiwać klientów.

3. Oferta piwa i alkoholi powinna być stosunkowo szeroka i oryginalna. Nie możemy się zamknąć na kilka marek, ogólnie dostępnych w innych lokalach. Oczywiście takie produkty pojawią się również w kacie menu. Należy jednak pamiętać o jego urozmaiceniu, dodaniu produktów nie masowych, rzadko spotykanych. Istotną kwestią jest również sezonowość naszej oferty. Menu musi być zmieniane w zależności od upodobań klientów czy też pory roku.

>>> Zapoznaj się z czerwcowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

4. Zdecydowanie warto być oryginalnym. Powielanie sztampowych rozwiązań zdecydowanie nie przyniesie nam sukcesu. Lokalu gastronomicznego nie może otworzyć każdy. Taka osoba musi być świadoma samego rynku jak i procesów w nim zachodzących.

5. Dobrym rozwiązaniem jest połączeniem oferty na napoje z kartą z jedzeniem. Czyni to lokal bardziej uniwersalnym i atrakcyjnym.

6. Charakter każdego miejsca tworzą ludzie. Zatrudnienie profesjonalnego, dobrze przeszkolonego personelu jest konieczne. Goście zdecydowanie częściej wracają do ludzi niż do miejsca. Wiedza na temat piwa, alkoholi czy też mikologii jest niezwykle szeroka. Personel, który chce się rozwijać, poszukuje nowych smaków czy też połączeń jest nieocenioną wartością każdego lokalu.

Autorem artykułu jest Łukasz Lesiak,
General Manager British Bulldog Pub in London Steak

Cały artykuł dostępny jest w czerwcowym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”

 

 

Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych”

Prenumerata „Nowości Gastronomicznych”