Pierwotnie pierwsza zagraniczna filia niemieckiej sieci Back-Factory miała ruszyć na terenie Dworca Wrocław Główny na początku 2013 roku. Ze względu na trudności z projektem licencjobiorca marki przełożył termin otwarcia.
– Projekt jest już prawie ukończony, czekamy na akceptację głównego architekta, pozostały tylko ostatnie uzgodnienia z wynajmującym i dopięcie procedur budowlanych. Sądzę, że otwarcie nastąpi w kwietniu bądź maju – informuje w rozmowie z portalem Horecanet.pl Magdalena Behringer, licencjobiorca marki.
Koncept Back-Factory to połączenie nowoczesnej kawiarni z funkcjonalnością samoobsługowej piekarni. Na miejscu wypiekane jest pieczywo. W menu znajduje się również kawa, napoje, przekąski, kanapki oraz sałatki ze świeżych warzyw. Pieczywo produkowane jest bez użycia konserwantów i składników modyfikowanych genetycznie.
Polski licencjobiorca zakłada rozwój sieci w naszym kraju. Najpierw zamierza ocenić jak polski rynek zareaguje na nowy format. – Na razie projekt jest w fazie pilotażowej, ale w dalszej perspektywie przewiduję otwarcie kolejnych punktów na terenie całego kraju. Następny lokal powstanie prawdopodobnie również we Wrocławiu – mówi Magdalena Behringer.
Punkty Back-Factory powstają w miastach z liczbą ludności ponad 40.000 mieszkańców, w miejscach o dużym natężeniu ruchu: w centrach hanlowych, przy głównych ulicach handlowych i punktach transportu publicznego. Powierzchnia każdego lokalu wynosi około 100 – 400 mkw.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
