Dostawca powinien być partnerem inwestycji hotelowej

Ten prosty, matematyczny przykład pokazuje, jak ważne jest prawidłowe ułożenie zadań zakupowych w obrębie własnego zespołu inwestycyjnego i poza nim.

Właściciele hoteli powinni od samego początku być przekonani do wartości wyposażenia wymaganego w nowych inwestycjach. W dużych projektach w grę wchodzą czasami możliwości zaoszczędzenia (nie rzutującego na standard projektu) setek tysięcy złotych na poszczególnych grupach wyposażenia.

Oczywiście są inwestorzy, którym wydaje się, że samodzielne decydowanie o kształcie kosza na śmieci, kolorze ręcznika w spa, ilości półek w szafie hotelowej, wielkości monitora TV, będzie miało wpływ na niesamowity sukces rynkowy hotelu. Znam/znałem wielu takich. Widziałem także jak szybko można stracić entuzjazm zespołu projektowego wciągając go w wielotygodniowe dywagacje na poziomie wrażliwości kolorystycznej przyszłego klienta i dokonywania zmian już podjętych decyzji na każdym spotkaniu inwestycyjnym. Etap decyzji zakupowych jest czasem strategiczny, do którego trzeba być odpowiednio przygotowanym.

W dzisiejszych trudnych czasach, w których świeżość marketingowa nowego projektu skróciła się maksymalnie do dwóch-czterech lat, ważna jest racjonalność podejmowanych decyzji (nie tylko aspekt kosztowy) i umiejętność przewidywania jakie decyzje zakupowe zapewnią nam jak najdłuższe działanie bez potrzeby czasami kosztownych wcześniejszych decyzji remontowych lub wyposażeniowych.

Sytuacja na rynku
Obserwujemy spadek liczby nowych inwestycji branżowych, związany z bardziej starannym wykonaniem biznes-planów i studiów wykonalności projektu. Mali, często sezonowi dostawcy nie wytrzymali wymagań rynku, który się zmienił i ponad jednorazowe oszczędności większość inwestorów wybiera lepszą jakość, doradztwo po inwestycyjne czy długotrwałe umowy serwisowe, które są w stanie zapewnić tylko większe firmy z odpowiednia strukturą operacyjną. Jednocześnie wzrasta liczba dużych firm branżowych, które szukając nowych niszy na rynku tworzą specjalistyczne działy i oferty dla branży HoReCa (i nie działały do tej pory w tym segmencie).

Ciągle jest miejsce na polskim rynku HoReCa dla profesjonalnie przygotowanych grup zakupowych oferujących wsparcie inwestorskie na wielu poziomach decyzyjnych. Producenci wyposażenia działają w większości samodzielnie (co widać w reklamach i prezentacjach cyklicznie wydawanych informatorów wyposażenia hotelowego).

Jeżeli w grę wchodzi nowy projekt hotelowy z X pokojami, z myślą o kategoryzacji, to jak najbardziej wskazane jest, aby firma która zostanie wybrana do kompleksowej realizacji zadania wybudowała nam tzw. pokój wzorcowy. Takie zadanie możliwe jest do wykonania zarówno w siedzibie takiej firmy, głównego wybranego dostawcy mebli hotelowych lub już na miejscu prowadzonej inwestycji.

Wybrani dostawcy stają się naszymi partnerami inwestycji. Musimy mieć do nich zaufanie i działać dla wspólnego dobra. Jeszcze kilka lat temu trudniej było negocjować warunki współpracy z dostawcami. Od mniej więcej trzech lat sytuacja zmieniała się zdecydowanie na korzyść inwestorów. Łatwiej jest teraz negocjować warunki zakupowe, zmiany techniczne standardowego wyposażenia, warunki serwisu czy usługi poza bezpośrednim przedmiotem zakupu. Jeżeli chodzi o decyzje strategiczne na pewno warto wiązać się z partnerem który może nam dostarczyć odpowiednie referencje oraz listę wykonanych inwestycji.

Decyzje zakupowe, dla których potrzebna jest profesjonalne zorganizowanie zespołu projektowego generalnie dotyczą dwóch sytuacji:
– planowania i budowy nowej inwestycji hotelowej czy gastronomicznej;
– PIP (Property Improvement Plan) – przebudowy, rozbudowy lub remontu już istniejącego obiektu.

Autorem tekstu jest Adam Antonijczuk,
właściciel Hostea Consulting

Cały artykuł wraz z wykresami dostępny jest w raporcie Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – Raport 2014

Wersja elektroniczna

Prenumerata