Finał konkursu kulinarnego w Kudowie Zdroju

Motywem przewodnim były potrawy z gęsiny z dodatkiem Mioduli Prezydenckiej Firmy Toorank oraz dowolnych produktów według inspiracji uczestników.

Impreza miała na względzie przypomnienie i przywrócenie tradycji jedzenia przepysznej gęsi w naszych domach. Polska jest jednym z największych producentów gęsi w Europie. Spożycie drobiu zdominowały kurczaki i kaczki a gęsi stały się marginesem w polskiej kuchni.

Organizatorem konkursu było Stowarzyszenie Turystyki i Biznesu w Kudowie Zdroju przy współpracy z Urzędem Miasta Kudowa Zdrój oraz przy wsparciu merytorycznym Fundacji Klubu Szefów Kuchni.
Stowarzyszenie Turystyki i Biznesu w Kudowie Zdrój reprezentowali : Hotel Verde Montana, Pensjonat Rajski Dom, Villa SPA Scaliano, Hotel Kudowa , Hotel Amalia, Hotel Adam Spa, Hotel Rydz.
Restauratorzy i hotelarze z Kudowy Zdrój czynnie włączyli się w organizację tego przedsięwzięcia.
Uroczyste otwarcie Konkursu nastąpiło o godz.12,00 na scenie w Parku Zdrojowym.

Konkurs otwierali :
– Czesław Kręcichwost – Burmistrz Miasta Kudowa Zdrój
– Andrzej Kanecki – zastępca Burmistrza Miasta Kudowa Zdrój
– Włodzimierz Chlebosz – członek zarządu Województwa Dolnośląskiego
– Eugeniusz Kłopotek – poseł na Sejm RP z ramienia PSL
– Andrzej Dąbrowski – poseł RP
– Krzysztof Baldy – członek zarządu Powiatu Kłodzkiego
– Ryszard Niebieszczański – prezes Powiatowego Polskiego Stronnictwa Ludowego w Kłodzku
– Wiesław Dziuda – prezes Stowarzyszenia Turystyki i Biznesu w Kudowie Zdrój
– Wiesław Bober – v-ce prezes Stowarzyszenia Turystyki i Biznesu w Kudowie Zdrój,
dyrektor gastronomii Hotelu Verde Montana w Kudowie Zdroju.

Dyrektor Instytutu Zootechniki – Państwowy Instytutu Badawczy – Zakład Doświadczalny – Kołuda Wielka mgr inż. Eugeniusz Kłopotek , poseł RP z ramienia PSL zaszczycił swą obecnością naszą imprezę. Instytut prowadził prace hodowlano-badawcze nad gęsią. Prace te pozwoliły na utrwalenie cech użytkowych gęsi , której nadano nazwę handlową – Gęsi Białej Kołudzkiej. Dyrektor Eugeniusz Kłopotek przekazał pisklęta gęsi kołudzkiej w celu rozwoju hodowli dla gospodarstwa w Gołaczowie, wioski położonej w pobliżu Kudowy Zdrój.

Imprezę poprowadził konferansjer Dariusz Maląg.

Zawodników w konkursie kulinarnym oceniało jury w składzie :
1. Jerzy Pasikowski – przewodniczący – prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni
2. Mirosław Drewniak – członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni
3. Giancarlo Russo – członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni
4. Tomasz Szymański – konsultant Kulinarny Firmy Bonduelle
5. Joanna Edlinger – smakosz kulinarny – Austria/Wiedeń

Potrawy z gęsiny przygotowało 10 ekip . Każda z ekip musiała przygotować potrawę w formie dania głównego w ciągu 1,5 godz. dla pięciu osób i jeden talerz wystawowy. Obowiązkowym produktem była pierś z gęsi z dodatkiem Mioduli Prezydenckiej Firmy Toorank. Ekipy zastosowały różnorodne techniki , w tym bardzo nowoczesne elementy kuchni molekularnej, Sous Vide . Ekipy miały do dyspozycji produkty Firmy Fusion Gusto oraz przyprawy Firmy Prymat.

Jury najbardziej zachwyciło się daniem przygotowanym przez ekipę w składzie Łukasz Grabowski i Mariusz Roch z Hotelu Verde Montana w Kudowie Zdroju , którzy zdobyli 547 punktów w klasyfikacji generalnej a tym samym I miejsce w konkursie.

Drugie miejsce – 522 punkty przypadło ekipie w składzie Paweł Pyra , Tomasz Wożniak z Hotelu Columna Medica z Łaska.

Trzecie miejsce 500 punktów – Michał Kuduk, Stanisław Staszak – Hotel Grand Sal – Kopalnia Soli Wieliczka w Wieliczce.

Ponadto udział wzięli:
– Krzysztof Sikora , Agata Jarosik – Restauracja Kopalnia Soli Wieliczka- Wieliczka
– Paweł Ryckiewicz, Tomasz Nowak – Restauracja Kredens – Wilkszyn
– Zbigniew Łęgowski, Rafał Zalewski – Hotel Luxor 3 – Lublin
– Anna Niedziałkowska, Anna Jaworska – Hotel Fryderyk 3 – Duszniki Zdrój
– Adrian Kubabski , Tomasz Gełesz – Bukowy Park Hotel 4 Polanica Zdrój
– Adam Siemczonek, Magda Lipińska – Pensjonat Polanica Zdrój 4 – Polanica Zdrój
– Damian Chmielewski, Łukasz Antoszczyszyn – Spa Scaliano – Kudowa Zdrój

Uczestnicy zostali uhonorowani licznymi nagrodami: urządzenia kuchenne Cooking Chef KM086, Blendery HB 724 , Blendery HB 714 , czajniki bezprzewodowe JKP350 – Firmy Kenwood, odkurzacze , srodki czystości Firmy Ecolab, zestawy przypraw, zestawy grillowe, krajalnica , toster ufundowane przez Firmę Prymat. Firma Direct Shop przygotowała naczynia do gotowania, komplet sztućców, kuchnię indukcyjną, 2 czeki każdy na kwotę 500 zł. Pamiątkowe puchary przygotowała Firma Edbo – Urszula i Edward Bober, Fabryka Porcelany AS Ćmielów – Adam Spała oraz statuetki gąski wykonane przez Galerię Artystyczną Orso.

Słodycze przygotowała Słodka Manufaktura Leona, 2 tablety dla zdobywców I miejsca od Przedsiębiorstwa Piekarsko Cukierniczego Machela – Maciej Machela.

Do Parku Zdrojowego przybyło wielu mieszkańców, którzy mogli popróbować wspaniałego gulaszu z gęsiny prosto z patelni plenerowej Waldemara Załuskiego z Kłodzka. Produkty do gulaszu kudowskiego , gęsina ufundowała Firma ATS Trade Hurtownia Mięsa i Wędlin – Tomasz Syper , warzywa Firma Oerlemans , Bonduelle . Pomidory i ogórki z Gospodarstwa Ogrodniczego Mateusza Mularskiego oraz gulasz z Patelni plenerowej były przekazywane za symboliczne datki do puszek. Dochód z tego przedsięwzięcia zostanie przekazany na dożywianie dzieci z Kudowy Zdrój.

Firma Progast – Grzegorz Bednarz przekazała piersi z gęsi dla ekip startujących w konkursie.
O napoje zadbała Staropolanka, Coca-Cola, Firma Commercio dostarczyła i parzyła wspaniałą kawę.
Kompania Piwowarska była sponsorem piwa Pilsner Urquell.

Firma Iglotex i firma Sitexdostarczyła również swoje produkty.
Firma Horeca Kłodzko wsparła konkurs.

Pomysłodawcą i organizatorem I Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego „Gęsina nie tylko na św. Marcina „ był Wiesław Bober dyrektor gastronomii Hotelu Verde Montana a jednocześnie v-ce prezes Stowarzyszenia Turystyki i Biznesu w Kudowie Zdroju.

Zainteresowanie konkursem okazało tak duże, że organizatorzy planują w przyszłym roku zaprosić do konkursu ekipy z innych krajów i nadać konkursowi charakter międzynarodowy.