Oprócz dostosowania oferty naszej restauracji do świąt bądź wydarzeń kalendarzowych przede wszystkim zastanawiam się nad propozycją, która nas wyróżni na tle konkurencji i pozwoli naszym klientom przeżyć coś wyjątkowego pod względem kulinarnym. Dlatego też zawsze wraz z szefem kuchni staramy się przedstawić w ciągu roku kilka wyjątkowych i niespotykanych produktów jak np. azjatyckie ryby, wołowinę Kobe czy najlepsze owoce morza. Tego rodzaju promocje kulinarne sprzyjają budowaniu świadomości i wizerunku danej restauracji. Dzięki nietypowym działaniom zostaniemy zapamiętani i zbudujemy lojalność wśród klientów, którzy skuszeni kolejnymi propozycjami będą wracać do restauracji.
Przygotowanie kalendarza promocji rozpoczynam od wypisania najważniejszych wydarzeń w roku zaczynając od świąt, następnie zdarzeń społecznych jak Dzień Kobiet, Walentynki, ale również ze względu na profil gości naszych restauracji, uwzględniam święta ważne dla ekspatów mieszkających w Warszawie. Zatem w ofercie naszego hotelu znajdują się kolacje z okazji Święta Dziękczynienia, Dnia Św. Partyka itp. Kolejnym etapem jest wyselekcjonowanie tzw. promocji sezonowych z jednym wiodącym produktem: szparagi, grzyby truskawki itp. I stworzenie wyjątkowych dań na ich bazie oraz doboru odpowiednich trunków. Uważam, że tego typu oferta sezonowa powinna znaleźć się w każdej restauracji, aby zaprezentować oryginalne możliwości wykorzystania pewnych produktów, które w określonym sezonie smakują najwyborniej.
I ostatnim elementem przygotowywania kalendarza restauracji jest zaplanowanie premier nowego menu – zazwyczaj odbywa się to raz – dwa razy do roku. Mając taki plan przechodzimy do przygotowywania menu, a następnie zastanawiamy się nad elementami, które podkreślą wyjątkowe wydarzenia w naszej restauracji. Tu niemałą rolę odgrywają dekoracji stołów, muzyka, obsługa i ich wiedza na temat danego święta lub produktu.
Podczas każdej z promocji staram się zaproponować gościom naszych restauracji coś wyjątkowego, czego będą mogli spróbować danego dnia, np. nietuzinkowy trunek, czy składnik dania bądź nieoczekiwane połączenie smaków. Bardzo staram się zwracać uwagę na tzw. przeżycie kulinarne, które oferujemy naszym klientom – jest to bardzo ważny aspekt budowania wizerunku miejsca i lojalności klientów.
Gdy już kalendarz jest gotowy, mamy przygotowane menu koncentrujemy się na nagłośnieniu promocji. Dobieramy odpowiednie kanały komunikacji tak, aby osoby zainteresowane kulinariami dowiedziały się o naszej ofercie. Przy okazji dodam, że zwracam ogromną uwagę na formę i wygląd naszych materiałów promocyjnych, starając się, aby były proste, ale działające na wyobraźnię i odpowiadały wymaganiom naszej grupy docelowej.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
