Gruszki Pietruszki, czyli z miłości do roślin

Gruszki Pietruszki jest zlokalizowane na warszawskim Mariensztacie. W menu lokalu królują warzywa, kasze i nasiona. Właściciele kierują się zasadą sezonowości, aby serwować tylko to co aktualnie jest najświeższe i zawiera najwięcej wartości odżywczych. Wyszukują na lokalnych rynkach ekologiczne warzywa, oleje tłoczone na zimno oraz polskie sery zagrodowe. Właściciele sami hodują aromatyczne zioła i jarmuż, aby mieć pewność, że to co jest serwowane na talerzach jest najwyższej jakości.

>>> Zapoznaj się z kwietniowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

W dzisiejszych czasach coraz bardziej popularne staje się życie według zasad slow food oraz rezygnacja ze spożywania mięsa lub całkowite odstawienie produktów pochodzenia zwierzęcego. Istnieje wiele rodzajów wegetarianizmu, z których każdy różni się w subtelny sposób. Weganizm zasługuje na szczególną uwagę, gdyż jest często mylony z ogólnie rozumianym wegetarianizmem. Otóż weganie w swojej diecie nie uznają żadnych produktów pochodzących od zwierząt. Nie spożywają mięsa, jaj, mleka i produktów z niego powstających, a niektórzy również miodu. Na ogół weganie są również najaktywniejszymi zwolennikami ochrony praw zwierząt, również w kontekście innym niż przemysł spożywczy.