Jak usprawnić pracę restauracyjnej kuchni?

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie, które zastępuje kilka innych standardowych sprzętów kuchennych, a osiągane w nim efekty są zawsze na najwyższym poziomie. Umożliwia przygotowanie różnego rodzaju potraw w maksymalnie krótkim czasie, zachowując ich jakość i walory smakowe. Jego zakup pozwala na wprowadzenie do karty wielu różnorodnych pozycji np. dań z grilla i świeżego pieczywa własnego wypieku bez potrzeby kupowania dodatkowych sprzętów.

Piece konwekcyjno-parowe są sercem kuchni restauracyjnej, ich mądre wykorzystanie w codziennej pracy przekłada się na realne sukcesy restauratora i zminimalizowanie kosztów eksploatacji. Jak to możliwe? Dzięki innowacyjnej technologii marki Retigo.

Boiler i natrysk w jednym urządzeniu
Piece konwekcyjno-parowe Retigo Vision jako jedyne na rynku posiadają wbudowany system natryskowy, co oznacza, że możesz kontynuować gotowanie nawet w przypadku zepsucia się bojlera i w pełni korzystać z zalet tego rozwiązania. Natrysk przydaje się również do szybkiego schładzania potraw.

Oszczędności wynikające z gotowania na parze
Produkty spożywcze tracą w trakcie tradycyjnego gotowania wagę, świeży kolor oraz duże ilości minerałów i witamin, gotując w piecu konwekcyjno-parowym zachowujesz w pełni właściwości przygotowywanej żywności. Piece Retigo Vision wykorzystują w trakcie procesu gotowania system kontroli pary AutoClima, pozwalający na osiąganie wysokiego nasycenia parą, co dodatkowo wspomaga proces gotowania.

Oszczędności na tłuszczu
Potrawy przygotowywane w sposób tradycyjny są najczęściej smażone i pieczone w dużej ilości tłuszczu, który znacznie wpływa na nich smak i kaloryczność, a tym samym na zdrowie naszych gości. Obróbka cieplna w piecach Retigo odbywa się przy minimalnym zużyciu tłuszczu i zachowaniu równomiernego efektu wypieczenia. Żywność nie jest nim nasączona, a czas jej przygotowania jest znacznie skrócony.
Przykładowo do przygotowania 100 kotletów schabowych potrzebne jest jedynie 0,8 l oleju. Regularne przygotowywanie tej potrawy wymagałoby około 6 l oleju. Co daje około 85 proc. redukcji zużycia tłuszczu i znaczną oszczędność środków przeznaczanych na zakup tego typu produktów.

Oszczędność miejsca
Piec konwekcyjno-parowy zajmie około 1 mkw., jednocześnie zastępując kilka urządzeń m.in. patelnię elektryczną, grill i tradycyjny piekarnik.

Oszczędzaj czas i pracę
Już po krótkim czasie od zakupu pieca konwekcyjno-parowego zaobserwujesz znaczną oszczędność cennego czasu pracowników kuchni i ograniczenie stałych wydatków związanych z prowadzeniem biznesu. Dzięki temu możliwe jest szybkie uzyskanie zwrotu z inwestycji i wykorzystanie dodatkowych środków na dalsze podnoszenie standardów lokalu.

M&M Gastro – Twój partner w gastronomii