Jesienne menu w Restauracji Adama Gesslera

Borowiki w śmietanie, rydze z patelni, pierogi z rydzami, kopytka ze szpinakiem i borowikami, benedyktyńska zupa z borowików, podawana z jajkiem w koszulce, a także sezonowe zupy dnia – krem z dyni i zupa z brukwi to tylko niektóre z jesiennych przebojów. Patisony, serwowane z sosem pomidorowym i sałatą z sosem winegret kuszą dwoma wariantami oryginalnego farszu – mięsnym i warzywnym, wybieranymi w zależności od indywidualnych preferencji smakowych.

Nowością jesiennej karty jest gicz cielęca pieczona z warzywami w śmietanie i z lanymi kluskami, a „wielkim sezonowym powrotem” legendarny „Gęsi pipek”, jedyny w swoim rodzaju gulasz podrobowy z gęsich żołądków.

Nie zabraknie sztandarowych dań Restauracji: pieczonej kaczki faszerowanej jabłkami, doprawianej czosnkiem i majerankiem, befsztyka tatarskiego z niebanalnymi dodatkami takimi jak opieńka, anchois czy kapary (siekanego na oczach Gości, przy ich stoliku), policzków wołowych i tradycyjnych dań regionalnych – żuru oraz rolady śląskiej z kluskami i modrą kapustą.

>>> Przeczytaj również: Rynek Hotelarski w Polsce – Raport 2013 już na rynku!

Restauracja Autorska Adama Gesslera w Hotelu Best Western Premier Katowice kieruje się zasadami, ułożonymi specjalnie przez Adama Gesslera. Warto się z nimi zapoznać przy wejściu do lokalu lub już przy stoliku, wybierając dania z bogatego menu.

Używane są tu wyłącznie świeże, ekologiczne i nie mrożone produkty, a zasada ta dotyczy także ryb. Nie stosuje się żadnych półproduktów. Wszystko, włącznie z majonezami, dżemami, konfiturami, wędlinami i pasztetami przygotowują kucharze wybrani do pracy przez samego Adama Gesslera.

W kuchni Restauracji Autorskiej Adama Gesslera, którą na życzenie można odwiedzić, brak kuchenki mikrofalowej i pieca konwekcyjno-parowego. Pachnące i świeże pieczywo wypieka się tu na bieżąco, w szamotowym piecu, działającym od czterdziestu lat.

Zgodnie z zaleceniami Adama Gesslera ściana oddzielająca kuchnię od sali restauracyjnej została wyburzona, tak by kucharze widzieli, dla kogo gotują. Zgodnie z zasadą serwisu francuskiego, wszystkie potrawy powstają na oczach klientów. Wiele serwuje się wprost z garnka czy patelni, z wykorzystaniem specjalnego wózka z palnikami, co dodaje lokalowi unikatowego charakteru w skali co najmniej regionalnej, podobnie jak wyjątkowe ciepłe śniadania, obejmujące m.in. świeżo przygotowywaną jajecznicę, pieczywo i wędliny własnego wyrobu oraz regionalne sery.