W tym przypadku, z jednej strony to dobrze, ponieważ – jak mogą Państwo przeczytać w dziale „Szef kuchni” październikowego wydania magazynu Nowości Gastronomiczne – pomaga to wypromować dobrą wołowinę, która w Polsce jest mięsem trochę zapomnianym i niedocenianym. Z drugiej jednak strony, nie ma dnia, w którym nie otwierałaby się jakaś „burgerownia”. Wierzę, że większość tych lokali serwuje wyjątkowe i pyszne jedzenie, ale czy na rynku wystarczy miejsca dla wszystkich? Według mnie nie, dlatego na polu bitwy zostaną najsilniejsi. Warto zatem, przed otwarciem takiego punktu, sprawdzić czy już gdzieś w okolicy nie istnieje podobny koncept. Myślenie „ja będę lepszy i wypchnę konkurencję” jest złudne, ponieważ w takiej sytuacji zyski z pewnością rozłożą się na kilka lokali i w efekcie nie zarobi nikt.
Burgery to świetne danie, ale może warto poszukać jakiś innych pomysłów, żeby być pierwszym, innowacyjnym i niepowtarzalnym! Z pewnością opłaca się uruchomić wyobraźnię. Mam nadzieję, że nasze publikacje – w magazynie Nowości Gastronomiczne i portalu Horecanet.pl – będą dla Państwa inspiracją do podejmowania nowych wyzwań.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
