Kuchnia Holiday Inn w Józefowie w nowych rękach

Robert swoje doświadczenie zawodowe zdobywał w najlepszych na świecie restauracjach m.in.: Le Manoir aux Quat’ Saisons w Oxfordzie (dwie gwiazdki przewodnika Michelin), słynnej restauracji Noma w Kopenhadze (dwukrotnie zdobyte pierwsze miejsce w rankingu najlepszych światowych restauracji S. Pellegrino). Jego umiejętności oraz talent sprawiły, iż jako jedyny Polak został zaproszonym do współpracy przez Ferrana Adrię – legendarnego szefa kuchni El Bulli, dzięki któremu hiszpańska restauracja zdobyła światową sławę i trzy gwiazdki Michelin.

>>> Zapoznaj się z kwietniowym wydaniem „Świata Hoteli” w wersji elektronicznej

Nowy szef kuchni w hotelu jest jednym z pierwszych polskich kucharzy uprawiających tzw. kuchnię przyszłości – do przyrządzania potraw często wykorzystuje zasady kuchni sous vide. Dzięki jego innowacyjności lokal, w którym pracował poprzednio – Tamka 43 – zdobył drugie miejsce podczas swojego debiutu w projekcie Wine&Food Noble Night oraz uhonorowany został trzema sztućcami Michelin.

– Lubię poddawać kulinarne gusta moich gości coraz to nowym próbom – Polacy są już przygotowani na zaskakujące połączenia smakowe. Kieruję się jednak zawsze kilkoma głównymi zasadami. Świeże, naturalne składniki i dania zmieniające się wraz z porami roku. Polski element w każdym daniu, bo korzystamy z dóbr produkowanych na miejscu, np. z pasieki hotelowej. I nierozbudowane menu, ponieważ bazuje na sezonowych produktach i daniach przygotowywanych od podstaw. Tak właśnie skomponowałem nową kartę dań w restauracji w hotelu Holiday Inn w Józefowie – mówi Robert Trzópek.

W karcie znajdują się m.in. gładzica, sezonowany na miejscu antrykot wołowy oraz własnej roboty lody.

Holiday Inn Warszawa Józefów należy do międzynarodowej, największej na świecie sieci hotelowej InterContinental Hotels Group i jest jednym z pięć hoteli Holiday Inn w Polsce (Holiday Inn Bydgoszcz, Holiday Inn Łódź, Holiday Inn Kraków City Center, Holiday Inn Express Warsaw Airport).

Położony w znakomitej lokalizacji – tylko 4 km od wschodniej granicy z Warszawą, przyciąga gości bardzo rozbudowaną ofertą rekreacyjną: polem golfowym, parkiem linowym, minigolfem, basenem z jacuzzi i saunami oraz luksusowym centrum spa. Standard usług potwierdzają nagrody, jakie hotel co roku zdobywa, i opinie gości, wciąż do hotelu wracających.