– Pomysł na Sun Bridge powstał już jakiś czas temu i jest to naturalna konsekwencja drogi, która obrałem już wiele lat temu – mówi w rozmowie z przedstawicielem portalu Horecanet.pl Jarosław Ludwicki, właściciel restauracji. – Szukałem kuchenek solarnych za granica, ponieważ w Polsce się tego nie produkuje. Np. w Chinach czy Ameryce Łacińskiej jest to dość popularna forma przyrządzania posiłków – dodaje Jarosław Ludwicki
Koncept miał ruszyć już w najbliższą sobotę 8 czerwca, jednak wciąż nie nadchodzące lato sprawi, że Sun Bridge będzie można odwiedzić dopiero 15 czerwca. Miejsca wystarczy dla 20 osób, które zasiądą przy wspólnym stole. Kucharz – Radosław Nejman tworzący od początku pozostałe koncepty z Jarosławem Ludwickim, zaserwuje klientom warzywa, rośliny jadalne, ryby, owoce morza oraz mięso.
– Restauracja będzie czynna w słoneczne weekendy od 11 do 16, ponieważ wtedy nasłonecznienie jest wystarczające. Zaletą jest ekologia, brak spalin i dymu. Potraw nie da się również przypalić – podkreśla właściciel.
W innej restauracji tego samego właściciela – Vine Bridge od grudnia 2011 roku można spróbować dań z owadów czyli bug cuisine. Autorami menu są Radosław Nejman, szef kuchni restauracji Vine Bridge oraz Błażej Gruszczyński. Niecodzienne menu obejmuje: przystawkę (grzyb, mącznik młynarek, konfitura), zupę (warzywo, mącznik młynarek, śmietana), danie główne (mięso, szarańcza, kasza lub warzywa, karaczan, kadaifi) oraz deser (ciasto, konik polny, czekolada).
Zainteresowanie owadami, jako potencjalnym składnikiem dań w Vine Bridge – nie jest przypadkowe. To wynik wieloletniego zainteresowaniem Jarosława Ludwickiego, właściciela restauracji Vine Bridge, zdrową, naturalną kuchnią makro i mikrobiotyczną, mającą u podstaw naturalne procesy zachodzące w glebie, wodzie i powietrzu.
Restauracja Vine Bridge proponuje dania oparte na produktach regionalnych, przygotowane tradycyjnymi metodami z wykorzystaniem innowacyjnych, współczesnych technologii. Teraz kolejne nowości technologiczne pozwolą mieszkańcom Poznania spróbować również „słoneczne potrawy”.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
