Osiem restauracji, trzy tygodnie i trzy kolory – czerwony, rudo-brązowy i pomarańczowy. Tak w największym skrócie można podsumować Festiwal Kulinarnych Kolorów w Manufakturze. Każda z konkursowych restauracji serwowała po dwa dania w tygodniu, co oznacza, że goście festiwalu mogli spróbować aż 48 propozycji nawiązujących do sezonowej kuchni złotej polskiej jesieni. Były pomidory, papryka, grzyby, dynia. Restauracje serwowały dania charakterystyczne dla swojej stałej działalności. Nic więc dziwnego, że w restauracji Zielona można było spróbować wegańskich specjałów (np. chwalony krem inspirowany banoffee pie), a w Coś Dobrego królowały pierogi.
Dania oceniało jury w składzie: Izabella Borowska i Agata Zarębska, autorki niezależnego portalu o łódzkiej gastronomii – Jemy w Łodzi oraz Damian Marchlewicz, zwycięzca programu „Hell’s Kitchen”, kucharz i miłośnik jedzenia. W każdym tygodniu typowali jedno zwycięskie danie. W tygodniu czerwonym nagrodzono krem z buraków z serem korycińskim z restauracji Polka. W drugim tygodniu również najlepsza okazała się Polka, tym razem serwując palone rydze. Pomysłodawcą obu dań jest szef kuchni restauracji Adam Kowalski, którego wspierał zgrany zespół kucharzy.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2016
– Polkę odkryliśmy na nowo! Fantastyczne jedzenie, profesjonalna obsługa i festiwalowa atmosfera sprawiły, że ta restauracja wyraźnie wyróżniała się wśród innych uczestników festiwalu. Równie pysznie i miło było w Ganeshu, który miał utrudnione zadanie, bo kucharze musieli zinterpretować polskie smaki jesieni i dostosować je do indyjskiego profilu lokalu – tłumaczy Izabella Borowska, jurorka festiwalu.
Ganesh został nagrodzony w trzecim, pomarańczowym tygodniu. Jurorów zachwycił chicken lababdar, czyli grillowany kurczak w sosie z pasty z pomidorów, cebuli i orzechów nerkowca. Danie stworzył szef sieci Ganesh, Tapinder Sharma, we współpracy z kucharzami pochodzącymi z Punjabu, którzy na co dzień gotują w restauracji Ganesh w Manufakturze.
Nagrodzone restauracje otrzymały karty podarunkowe o wartości 500 zł oraz sesje zdjęciowe w wykonaniu łódzkiego fotografa Krzysztofa Jarczewskiego.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
