– W naszej ofercie pojawiły tacosy oraz się dwie kanapki w formie burgerów z długo pieczoną szarpaną wieprzowiną. Legendary Jack Daniel’s Pulled Pork oraz Hot & Cheesy Pulled Pork to kanapki, które już po kilku tygodniach zyskały uznanie naszych gości. Ta pierwsza serwowana jest z oryginalnym sosem na bazie whiskey Jack Daniel’s, a duga z pikantnymi papryczkami jalapeno, serem i musztardą. Jako partnera przy dostawie surowca zdecydowaliśmy się wybrać firmę Sokołów – mówi Łukasz Błażejewski, właściciel sieci.
Długo pieczona szarpana wieprzowina znana też szerzej na rynku gastronomicznym jako Pulled Pork wymaga wielogodzinnego starannego przygotowywania. Łopatka wieprzowa, bo z tej części wieprza przygotowywany jest finalny produkt najpierw marynowana jest w przyprawach przez kilka godzin, następnie przez 8-10 godzin pieczona w temperaturze 100 stopni. Po obróbce termicznej mięsa jest ono „rozczesywane” przez kucharza czyli dokonywane jest ręczne oddzielanie włókien mięsa.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2016
– Nasza działania wpisują się idealnie w obserwowane ostatnio coraz większe zainteresowanie konsumentów produktami wieprzowymi poddawanymi długiej obróbce termicznej. W trzech dużych sieciach handlowych coraz częściej można spotkać długo pieczone żeberka, łopatkę czy gicz wieprzową. Kanapki z długo pieczoną wieprzowiną na początku października wprowadziła też do oferty w formie limitowanej obecna w Polsce największa na świecie sieć serwująca kanapki z pieca – dodaje Błażejewski.
7th Street – Bar & Grill to sieć restauracji serwujących dania kuchni amerykańskiej budowana na zasadach franczyzy. 7th Street, przy współpracy ze swoimi partnerami, zapewnia franczyzobiorcom nieodpłatnie część akcesoriów i wyposażenia restauracji. 7th Street dostarcza do swoich lokali franczyzowych produkty spożywcze produkowane pod marką własną dedykowane tylko i wyłącznie do sieci m.in. steki, żeberka, frytki, pieczyw, przyprawy i panierki. 7th Street jest członkiem pierwszej w historii branży organizacji zrzeszającej podmioty rynku gastronomicznego – Krajowej Rady Gastronomi i Cateringu (KGRiC).
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
