Na razie konkurencja nie wymusza stosowania odpowiednich standardów obsługi i cen dla sieci obiektów – często traktowanych jak pojedynczy obiekt. Perspektywy są jednak duże ze względu na rozwój sektora i sieci obiektów zarówno hotelowych jak i pozostałych sieci horeca.
Dostawę produktów żywnościowych do naszych obiektów podzieliliśmy na trzy grupy: produkty trwałe lub mrożone dostarcza jeden dostawca do całej sieci, kawa i herbata – jeden dostawca dla całej sieci oraz produkty świeże, które obiekty zakupują u lokalnych dostawców.
Jeśli chodzi o produkty dostarczane przez wybranego dostawcę, to zalety tego rozwiązania to: zapewnienie wysokiej jakości produktów dla wszystkich obiektów, wynegocjowana cena i rabaty kroczące, terminy zapłaty faktur, terminy dostawy, możliwość porównywania obiektów. Natomiast istotną wadą jest mała elastyczność rozwiązań – umowy podpisuje się co najmniej na rok.
Z kolei jeśli chodzi o lokalnych dostawców, to jesteśmy liczącymi się odbiorcami, w związku z czym możemy liczyć na stałą i wysoką jakość dostarczanych produktów, świeżość, specjalne przygotowanie pod potrzeby naszych klientów. Wady to: zwykle krótsze terminy płatności i większa podatność na fluktuacje cen na rynku lokalnym.
Moim zdaniem idealny dostawca dla branży horeca nie istnieje. Każdy odbiorca ze względu na swą specyfikę ma nieco inne potrzeby i każdy profesjonalny dostawca znajdzie swój „kawałek tortu” w tym segmencie dostaw produktów i usług.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
