Najsmaczniejsza krewetka to surowa i w pancerzu

Wakacje są magicznym czasem, który spędzamy z dala od problemów dnia codziennego. I pewnie właśnie dlatego, że na wakacjach jesteśmy mówiąc krótko wyluzowani decydujemy się często na próbowanie potraw, do których wcześniej podchodziliśmy sceptycznie. Nadmorskie kurorty szczególnie te w uwielbianej przez Polaków Chorwacji po brzegi wypełnione są restauracjami podającymi świeże owoce morza. Nie ma co ukrywać, że owoce morza są wciąż dla wielu osób po prostu nie do zaakceptowania. Zazwyczaj narzekamy na dziwny zapach, morski posmak czy nieprzyjemną fakturę. Jednak nie wiedzieć czemu większość osób swoich pierwszych owoców morza próbuje właśnie w okresie letnim. Podejrzewam, że wynika to właśnie z faktu bycia rozluźnionym. Będąc w dobrym humorze łatwiej przekonujemy samych siebie do eksperymentów, szczególnie tych kulinarnych.

Kolejnym czynnikiem, który odstrasza od ich zakupu jest głębokie przeświadczenie Polaków o tym, że są niezwykle drogie. Jednak te czasy mamy już za sobą, dziś kilogram ładnych dorodnych krewetek kupimy nawet za 35 zł, świeże mule czy kalmary również są tańsze niż kilka lat temu.

Osobiście proponowałbym przygodę z owocami morza zacząć od krewetek, ich mięso jest bardzo delikatne w smaku. Jest jeden przepis , który zawsze się sprawdza. Jest banalny i jeśli przygotujecie go raz – uwierzcie mi na stałe zagości w waszym menu. Ale zanim je przyrządzicie wysłuchajcie kilku rad.

>>> Przeczytaj również: Rynek Gastronomiczny w Polsce – już jest!

Najsmaczniejsza krewetka do smażenia lub grillowania to surowa i w pancerzu z głową. Taką krewetkę natnij na grzbiecie, usuń czarne jelito i smaż w całości. Krewetkę wrzuć na zimną oliwę i podsmażaj aż zmieni kolor z obu stron. Wrzucenie na zimną oliwę pozwoli wydostać się sokom z krewetki. Jeśli podczas smażenia oliwa zabarwi się na czarny brzydki kolor to znaczy że była już rozmrażana i zamrażana – nie podaj ich! Przy krewetkach często są ich rozmiary 31/40 16/20 8/12 itd. numery te to ilość krewetek wchodzących na kilogram/funt. Teraz wystarczy podsmażyć na odrobinie masła czosnek, dodać krewetki i po kilku minutach posypać całość natką pietruszki. Tylko tyle. Nic więcej im nie trzeba żeby powalały swoim smakiem. Zanim się obejrzycie będziecie je dodawać do makaronów czy sałatek. Moja siostra jeszcze do niedawna zarzekała się, że nigdy w życiu nie tknie owoców morza, zaczęła więc od przepisu, który przed chwilą podałem i oczywiście zakochała się w krewetkach bez pamięci.

Autorem tekstu jest Tomasz Jakubiak, kucharz i dziennikarz kulinarny

Cały artykuł wraz z wykresami dostępny jest we wrześniowym wydaniu Nowości Gastronomicznych

Wersja elektroniczna

Prenumerata