Niezmiernie ważne jest również budowanie relacji z dostawcą: długi, wymagający zaangażowania obu stron, trudny proces, ale wart zachodu. Dobrze funkcjonujące relacje to nie tylko wypełnianie obowiązków wynikających z umów, realizacja celów biznesowych, ale również zaufanie, zachowanie poufności. Zdobycie partnera z takimi przymiotami, to olbrzymi sukces!
Pracujemy z produktami spożywczymi, które ze względu na swoją specyfikę, krótki termin przydatności czy sezonowość są dużym wyzwaniem zarówno dla nas jak i dostawców. Zachowanie standaryzacji produktu ostatecznego, zwłaszcza dla takiego biznesu jak sieć serwująca dania jest bardzo ważna, ale wynika bezpośrednio z powtarzalności półproduktów. Jest to niełatwe zadanie, zwłaszcza w zimie czy na przednówku kiedy bazujemy na produktach świeżych, importowanych lub z zeszłorocznych zbiorów. Siłą rzeczy, będą się różnić właściwościami, a ideałem byłoby utrzymanie jednolitej jakości przez cały rok.
>>> Przeczytaj również: Rynek Gastronomiczny w Polsce – Raport 2014
Dostawców poszukujemy nieustannie. Choćby ze względu na to, iż stawiamy na produkty innowacyjne. Poszukujemy produktów podstawowych, ale również takich, które są dla nas inspiracją do tworzenia nowych receptur pizz czy innych dań.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
