Co zrobić, by dokonać obiektywnego wyboru, nie przepłacić i nie przeżyć rozczarowania po oddaniu systemu do eksploatacji? Po pierwsze trzeba określić potrzeby obiektu i wymagania dla systemu. Bardzo często inwestor jest przekonany, że dobrze zna wymagania, jakie powinien spełniać system. Jednak przed podjęciem decyzji dobrze jest ponownie przemyśleć organizację pracy w obiekcie i zastanowić się, które z funkcji lub modułów systemu są konieczne, które mogą być, a które w ogóle nie są wymagane.
Lista wymaganych funkcji systemu może być rozszerzana stosownie do dalej idących potrzeb i wymagań inwestora, wśród których przydatne mogą być następujące, związane ze specyficznymi aspektami funkcjonowania obiektu: Kontrolą działań użytkowników systemu (kasjerów, kelnerów, managerów). Rejestracją czynności wykonywanych w systemie, czyli zapisywaniem przez system i możliwością przeglądania i analizowania operacji wykonywanych przez poszczególnych użytkowników (tzw. log operacji). Rejestracją czasu pracy użytkowników. Optymalizacją menu (tzw. menu engineering), dzięki funkcjonalności pozwalającej na klasyfikowania poszczególnych pozycji menu pod kątem ich procentowego udziału w przychodach obiektu oraz ich zyskowności, czyli kosztów poniesionych na ich przygotowanie (food/beverage cost). Ułatwieniu pracy menedżerów, dzięki możliwości tworzenia łańcuchów raportów, co pozwala na utworzenie wszystkich potrzebnych menadżerowi raportów jednym kliknięciem. Kredytowaniem kontrahentów, gdy obiekt ma umowy z okolicznymi firmami i pełni w godzinach pracy rolę „stołówki” dla pracowników tych firm – tu istotna jest możliwość rozliczania dopłat dla pracowników. Płatnościami bezgotówkowymi, np. w klubach, gdy klienci płacą przy użyciu kart z przedpłaconymi kwotami lub biletami z kodem kreskowym, których cena zawiera w sobie pewną kwotę do wykorzystania. Usprawnieniem i znacznym przyspieszeniem remanentów barów, dzięki użyciu wagi i czytnika kodów kreskowych, podłączonych do terminala na barze.
Autorem tekstu jest Maciej Guzowski, dyrektor generalny GiP
Cały artykuł dostępny jest w najnowszym wydaniu magazynu Nowości Gastronomiczne
Wersja elektroniczna –kliknij
Prenumerata Nowości Gastronomicznych – kliknij
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
