– Książki składamy w drukarni, a u nas składamy menu. W budynku mieściła się kiedyś drukarnia, podczas tworzenia koncepcji restauracji chciałam nawiązać do historii tego miejsca. Efektem jest również aranżacja wnętrza restauracji. W pofabrycznych murach pojawiły się drewniane dodatki, w tym dębowy stół i holenderskie krzesła. W efekcie powstało surowe, a jednocześnie przytulne miejsce. Jest proste i autentyczne – opowiada Joanna Kowalewska, właścicielka restauracji. – Założenie było takie, aby powstało bistro w dobrym wydaniu. Stawiamy na jakość.
Drukarnia Skład Wina & Chleba znajduje się przy ul. Piotrkowskiej 138/140. Pierwszych klientów restauracja przyjęła w drugim tygodniu stycznia. W stałym menu znajdują się: sałatki, ciabatty, pasty, dania z jednego garnka, steki i burgery. Flagowym daniem lokalu jest burger z wołowiny angus. Do tego dania wegetariańskie: bruschetta, bezmięsny burger i curry. W karcie jest również wino i kawa ze ze świeżo palonych ziaren. Dla klientów przygotowano specjalne menu śniadaniowe, które obejmuje trzy zestawy: angielski, domowy i tradycyjny.
W Drukarni Skład Wina & Chleba pieczywo (chleby, bagietki, ciabatty) jest wypiekane na miejscu. – Ciasto robimy na naturalnym zakwasie z dzikich drożdży. Nie wykorzystujemy gotowych mieszanek. Wypieki wkomponowane są w menu, również jako przekąski do win. Oferujemy również pieczywo smakowe, np. z oliwkami, rozmarynem, czy żurawiną – mówi Joanna Kowalewska. Dodaje, że w przyszłości w restauracji ma pojawić się menu lunchowe, w którym karta będzie zmieniać się codziennie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
