Flodin Tapas to miejsce, które z łączy w sobie tradycję hiszpańskich tapas, czyli przekąsek podawanych do alkoholi, z elementami kuchni szwedzkiej. Na tę drugą tradycję kulinarną wskazuje pierwszy człon nazwy lokalu. Pochodzi on od nazwiska jednego ze współwłaścicieli – Szweda Björna Folodina. Wspólniczką Flodina jest Polka, Martyna Kochańska. – Moim „oczkiem w głowie” są tapasy – zdradza Kochańska. – We Flodin Tapas wszystkie one muszą być po prostu śliczne.
Skandynawską wersją tapasa, której można skosztować w lokalu przy ul. Piotrkowskiej 146 jest np. gravlax. Zawiera on m.in. peklowanego, surowego łososia podanego na placuszku rosti. W menu znajdują się również owoce morza, sąłatki, wędliny i desery. Ceny przystawek we Flodin Tapas oscylują w granicach 8 – 14 zł. W godz. 12-15 (a nawet później) lokal wydaje specjalne zestawy lunchowe w promocyjnej cenie. W ofercie znajdują się również dania wegetariańskie.
Atutem lokalu jest duży bar. – Może przy nim usiąść co najmniej 10 osób – mówi Kochańska. – Sala z kolei może pomieścić około 50 klientów. Od połowy tego tygodnia naszą ofertę można znaleźć na Grouponie – dodaje.
Właściciele Flodin Tapas na razie koncentrują się na rozwijaniu lokalu przy ul. Piotrkowskiej. Czy w przyszłości powstaną kolejne „Flodiny”? – Na razie nie mamy tego w planach, choć oczywiście jeśli pojawiłaby się taka możliwość, najprawdopodobniej byśmy z niej skorzystali – odpowiada Martyna Kochańska.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
