Ogródek bez ogródek

Nim jednak zdecydujemy się na stworzenie ogródka należy się zastanowić, dlaczego klienci chcieliby skorzystać z niego skorzystać? Czy woleliby spożyć tam lunch, obiad czy raczej wypić kawę i poczytać gazetę? Należy założyć pewną strategię sposobu użytkowania ogródka, co wiąże się potem z właściwym doborem elementów składowych.

Należy pamiętać, iż podjęcie decyzji o skorzystaniu z oferty restauracji w części ogródka będzie zależało od pierwszego wrażenia, jakie zrobi wygląd tego miejsca na potencjalnym kliencie. W tym celu należy dyskretnie i elegancko, w odpowiedniej niekrępującej odległości przedstawić delikatnie podświetloną kartę dań.

Można wyszczególnić dwa podstawowe typy ogródków. Ogródek restauracyjny frontowy otwierający się do aktywnej części miasta, otoczenia np.: na ulicę, plac, park, bulwar nierzadko z widokiem na jezioro, góry. Pozwala on w pełni przeżywać i poznawać okolice i towarzyszące jej elementy. Klienci, którzy lubią oglądać i być oglądani, a jest to istotny aspekt psychologiczny przy planowaniu usług, który niejednokrotnie porusza Jan Gehl – duński architekt i urbanista w swoich publikacjach, z pewnością nasycą swoją ciekawość informacjami z otoczenia przy obiedzie czy sącząc wieczornego drinka. Aby było to możliwe należy pamiętać, aby z jednej strony zapewnić klientom poczucie dyskrecji np. poprzez oddzielenie strefy stolików od chodnika donicami z zielenią, które jednocześnie nie będą blokowały możliwości obserwowania otoczenia ogródka. Taki komfort zapewnią dekoracje z roślin o wysokości między 100-120 cm. Jeśli intencją menadżera hotelu jest skuszenie do korzystania z restauracji osób z zewnątrz, niezameldowanych w Hotelu, lokalizacja ich w pobliżu tras pieszych, bulwarów jest właściwa.

Drugi typ to ogródek kameralny, wewnętrzny dziedziniec, ogród wycofany w przestrzenie niedostępnej dla ludzi spoza hotelu, dający prywatność i spokój. W tym przypadku można sobie pozwolić na większą swobodę w projektowaniu ogródka, gdyż odpada problem zachowania prywatności i oddzielenia ogródka od przestrzeni publicznej.

Oba typy muszą bez względu na typ klienta powinny być właściwie wyposażone i zaaranżowane biorąc pod uwagę niżej opisane elementy.

Ochrona przed słońcem…
Przy projektowaniu ogródka należy przyjąć zasadę, iż zastosowane materiały i wyposażenie świadczy o klasie miejsca i jest wizytówką hotelu, gdyż ogródek jest swoistym przedłużeniem wnętrza restauracji i z tej racji powinien zaoferować wszystko to, co można znaleźć wewnątrz. Odpowiednio dobrane kolorystycznie parasole, wygodne meble i profesjonalnie zaaranżowana przestrzeń będzie zachęcała do korzystania z oferty restauracyjnej i przyciągała potencjalnych klientów.

Należy z pewnością unikać nachalnych reklam, tanich parasoli z logami browarów czy dostawców napoi. Podobnie jest z meblami wątpliwej jakości, które bardziej pasują do barów piwnych na plaży niż eleganckich restauracji hotelowych. Jedynym elementem, jaki może pojawić się na parasolu jest nazwa lub logo hotelu. Idealny parasol powinien być wykonany z lekkiej tkaniny o jasnym kolorze z materiału pokrytego PVDF co zapewni ochronę przed zbyt mocnym słońcem oraz przelotnym deszczem. Trzeba pamiętać by zarówno meble, parasole, przepierzenia były ustawione tak, żeby nie zostały przewrócone cz też poderwane przez wiatr. Przy wyborze parasoli należy pamiętać o tym, aby ich podstawa była ciężka, przez to stabilna, a sam system podnoszenia i obniżania tkaniny prosty i bezpieczny w użytkowania. 

Autorem tekstu jest Jolanta Cajzer, architekt Studio 212

Cały artykuł dostępny jest w najnowszym wydaniu magazynu Świat Hoteli

Wersja elektroniczna – kliknij

Prenumerata Świata Hoteli – kliknij