Restauracja o powierzchni około 800 mkw. będzie znajdowała się w strefie food court, w starym miejscu kręgielni. Obecnie w Polsce działają dwie restauracje Vapiano jedna w budynku Marynarska Business Park przy ul. Taśmowa 7 na stołecznym Mokotowie oraz druga przy Alejach Jerozolimskich 63 na przeciwko głównego wejścia do Hotelu Marriott (wejście od Emilii Plater).
Pierwsza restauracja Vapiano została otwarta 22 października 2002 roku w centrum Hamburga. W przeciągu kilku dni zdobyła ogromne powodzenie i sympatie wśród cosmopolitan. Ekskluzywny wystrój, nowoczesny sposób komunikacji, a przede wszystkim wysoka jakość oferowanych dań spowodowały, że Vapiano zaczęło być najbardziej pożądanym konceptem gastronomicznym na świece.
Zamysłem twórców było stworzenie Restauracji o wysokim standardzie dań, otwartej na indywidualne życzenia Gości. W Vapiano nie ma dress codu, niekonieczne są rezerwacje a co najważniejsze każdy może czuć się swobodnie. Idea przewidywała stworzenie miejsca do swobodnych spotkań ze znajomymi, przyjaciółmi i rodziną. Każda restauracja posiada w różnych stylach aranżacji kilkaset miejsc siedzących: strefa lounge, przy kominku, ogródku ziołowym i pod drzewem oliwnym.
>>> Przeczytaj również: Wkrótce Rynek Gastronomiczny w Polsce – Raport 2013
Niecodzienny jest też system zamawiania. Każdy klient, zaraz po wejściu otrzymuje kartę chipową, na której będą znajdowały się jego zamówienia. System zapewnia swobodę w zamawianiu posiłków oraz przemieszczaniu sie po restauracji. Eliminuje również konieczność kilkukrotnej zapłaty przy każdej stacji (pasta, pizza, bar) i oczekiwanie na przyniesienie rachunku. Rachunek regulowany jest dopiero przy wyjściu z restauracji.
Sieć liczy 126 restauracji, obecna jest w 26 krajach, na sześciu kontynentach w największych miastach i stolicach świata. Między innymi Berlin, Dubai, Paris, London, Miami, Melbourne, New York, Seulu.