– Będziemy serowali alkohole i przystawki. Stawiamy na piwa regionalne, ponieważ mieszkańcy ewidentnie poszukują takich oryginalnych smaków. Nie będziemy serwowali piw z dużych koncernów, natomiast będziemy proponowali klientom alkohole z całego świata. Na ząb „śniadanie parkingowego”, a w menu przekąski typu kabanosy, podawane z marynowanymi warzywami i sosem chutne. Nie zapomnimy również o wegetarianach – mówi w rozmowie z przedstawicielem portalu Horecanet.pl współwłaściciel Parking Baru.
Lokal ma powierzchnię 200 mkw i jednorazowo będzie mógł obsłużyć nawet 150 osób. Z racji dużej przestani zaplonowano również miejsce dla Dj-a lub zespołu.
>>> Przeczytaj również: Wkrótce Rynek Gastronomiczny w Polsce – Raport 2013
– Wkrótce ruszamy. Jesteśmy na tak zwanej ostatniej prostej. Zbieramy pozwolenia i planujemy otwarcie pod koniec czerwca – dodaje współwłaściciel.
W dużych polskich miastach otwiera się coraz więcej lokali gastronomicznych. Segment restauracyjny odnotował lepszą dynamikę wzrostu w zeszłym roku niż w roku poprzednim i według szacunków, osiągnął wartość 18,5 mld zł – tak wynika z raportu „Rynek HoReCa w Polsce 2013. Gdyby jednak nie agresywna polityka cenowa największych graczy w powiązaniu z trzytygodniowym odbiciem rynku w związku z Euro 2012, to rynek cały czas pozostawałby w stagnacji. Oprócz barów szybkiej obsługi (głównie największych dwóch graczy McDonald’s i AmRest), kawiarni i wyjątkowo barów alkoholowych, pozostałe dwa podsegmenty rynku HoReCa odnotowały spadek.
Należy jednak zauważyć, że podobnie jak w ostatnich latach, również teraz klienci szczególnie ostrożnie podchodzą do wydawania pieniędzy. Wynika to zarówno z ogólnej niepewności, kiedy nadejdą lepsze czasy, jak i z pogarszających się płac, które w ostatnich latach spadały netto pomimo rosnących kosztów życia. Z drugiej strony, pozytywnym aspektem dla gastronomii jest to, że dla coraz większej liczby klientów jadanie poza domem staje się codziennością. Te wszystkie czynniki sprawiają, że w ostatnich latach spadki na rynku nie były głębokie, ale także i odnotowane wzrosty były nieduże.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
