Indie są siódmym największym krajem na świecie i drugim pod względem zamieszkującej go ludności. Zróżnicowanie geograficzne, kulturowe i religijne ma niezwykły wpływ na kuchnie poszczególnych regionów. Potrawy indyjskie to królestwo dań wegetariańskich, głównie za sprawą wyznawanej w Indiach religii. W tym kraju, gdzie linia brzegowa ma ponad 7 000 km, niezwykle popularne są też ryby i owoce morza. Przyrządza się m.in langusty, kałamarnice, krewetki, tuńczyka, barakudy czy dorsza. Kuchnia indyjska najbardziej wyróżnia się liczbą dań z roślin strączkowych oraz ilością stosowanych przypraw. Używa się tu kurkumy, kardamonu, curry, czosnku, szafranu, chili, czarnuszki czy imbiru, tamaryndowca, cząbru, goździków i innych. Wszystkie potrawy są niezwykle dobrze doprawione, zdrowe, pełne antyoksydantów i cennych składników odżywczych.
Największą tajemnicą kuchni indyjskiej są masale. To mieszanki przypraw, niektóre składają się nawet z 15 składników. Do ich przygotowania używa się świeżych ziół, korzeni, oraz popularnych dodatków jak czosnek, cebula, papryczka chili. Składniki miesza się, praży na patelni, odsiewa i tak przyrządzone mieszanki dodawane są zazwyczaj zaraz przed końcem gotowania. Podczas przygotowywania potraw wydobywa się ich prawdziwy smak i aromat, a odpowiednio dobrana masala nadaje ten niepowtarzalny, charakterystyczny dla dań indyjskich posmak.
>>> Zapoznaj się z marcowym wydaniem „Świata Hoteli” w wersji elektronicznej
W Radisson Blu Hotel Kraków Szef Kuchni Stanisław Bobowski zawsze dba o to aby kuchnie tematyczne bufetu Surf&Turf były autentyczne. W przypadku kuchni indyjskiej wszystkie składniki jak np masale czy ryż basmati będą dostarczane przez oryginalnych dostawców.
– W kwietniu serwować będziemy różnorodną kuchnię indyjską. Wybraliśmy najlepsze przepisy z różnych regionów. Podamy Palak Paneer – wspaniały sos szpinakowy podawany z oryginalnym indyjskim serem z tłustego mleka. Soczewice Dhal, czy jedną z moich ulubionych potraw indyjskich – Kurczaka Jalfrezi z orzeszkami nerkowca w sosie kokosowym – mówi Stanisław Bobowski.
Bufet Surf&Turf obfitować będzie w dania mięsne i wegetariańskie. Na stole nie zabraknie również świeżych ryb i owoców morza, przyrządzanych na zamówienie, także w orientalnych aranżacjach. W menu pojawią się ciepłe i zimne przystawki, zupy, dania główne czy desery. Indyjskie menu Hotelu Radisson Blu w Krakowie zadowoli nawet najbardziej wyszukane gusta.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
