Tuż po transformacjach ustrojowych, czyli 23 lata temu, produkowaliśmy mniej więcej tyle samo piwa co w latach 70-tych, czyli ok. 10,5–11,5 mln hl. Obecnie wypijamy prawie cztery razy więcej. – Ten wynik zawdzięczamy wyłącznie sobie. Inaczej niż Czesi nie możemy liczyć na hordy turystów chcących za wszelką cenę skosztować lokalnych specjałów piwnych i jeszcze zabrać coś do domu – mówi Krzysztof Lechowski, prezes Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych i dodaje: – Inaczej niż Niemcy nie możemy też liczyć na różne festiwale z Oktoberfestem na czele, na które zjeżdżają piwosze z całego świata. Nie wywozimy także masowo wyprodukowanego u nas piwa, ponieważ jest ono nieznane i nie ma żadnej marki. Polacy w konsumpcji piwa są wzorcowymi patriotami gospodarczymi. Wypijamy niemal 100 proc. uwarzonego u nas piwa, gdyż jego eksport jest znikomy. Mimo powszechnie panującej opinii o smakowitości i wysokiej jakości piw niemieckich, czeskich czy angielskich nie sięgamy po nie zbyt często. Cenimy polskie piwo, właśnie dlatego, że jest polskie. Kibicujemy polskiemu piwu trochę w taki sposób, jak polskiej piłkarskiej drużynie narodowej. Co byśmy o niej nie myśleli zawsze wierzymy, że będzie dobrze.
Skoro pod względem spożycia piwa jesteśmy światową potęgą, to wydawałoby się, że pod względem ilości browarów też tak będzie. Tu jednak następuje duże rozczarowanie. W Czechach, Niemczech czy Austrii jeden browar przemysłowy lub restauracyjny przypada na 45–60 tys. mieszkańców. W Polsce natomiast na jeden browar przypada statystycznie ok. pół miliona obywateli. Potencjał do rozwoju i dekonsolidacji rynku jest więc ogromny. W ciągu ostatnich 20 latach największe polskie koncerny, oferowały klientom różne piwa, ale wszystkie jasne pełne. Dotyczyło to zarówno oferty sklepowej, jak i gastronomicznej.
Do niedawna Polacy niewiele piwa konsumowali w lokalach. Wychodzili z założenia, że to samo piwo co w piwiarni dostaną w sklepie dużo taniej. Fakt, że piwo w lokalu jest niepasteryzowane nie było dużym atutem, tym bardziej że często piwo to nie schodziło szybko i po prostu się psuło. Decydując się na sprzedaż piwa w lokalu najłatwiej jest powielić koncepcję umowy z jednym z koncernów, który za cenę lojalności dostarczy odpowiedni sprzęt czy meble. Ale taki lokal szybko przepadnie w tłumie podobnych. Brak specjalizacji i wyraźnego charakteru oznacza znudzenie klienta, który w kolejnym lokalu otrzymuje taki sam asortyment, atmosferę i styl. Jak przyznaje prezes PSPD znudzenie polskiego piwosza i monotonię w portfolio największych browarów starają się wykorzystać najmniejsi gracze na rynku. Są to przede wszystkim browary restauracyjne, czyli lokale gastronomiczne posiadające niewielką, ale atrakcyjnie wyglądającą warzelnię o wybiciu od kilkuset do kilku tys. litrów. Tylko w ostatnich 5 latach powstało 20 takich browarów zarówno w miejscowościach dużych jak Warszawa czy Toruń, jak i w najmniejszych jak Widawa czy Szczyrzyc. Na ten i przyszły rok planowanych jest otwarcie kolejnych kilku.
Cały artykuł dostępny jest w najnowszym wydaniu magazynu Nowości Gastronomiczne
Wersja elektroniczna – kliknij
Prenumerata Nowości Gastronomicznych – kliknij
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
