Organizator targów podąza za zapotrzebowaniem zapotrzebowaniem rynku odzwierciedlonym m.in. w wynikach opracowania PMR pt. „Rynek HoReCa w Polsce 2012. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2012-2014”. Zgodnie z tymi badaniami dobrą perspektywę mają przed sobą lokale oferujące dania przygotowywane według tradycyjnych receptur. Coraz większą rolę w restauracyjnych menu odegra także stosowanie produktów ekologicznych.
Podążając za tymi trendami Marcin Budynek przybliży zagadnienia związane z filozofią Slow Food Założenia tego kierunku oraz zaprezentuje tradycyjne przepisy i produkty regionalne. Wszystko to odbędzie się podczas pokazów kulinarnych zorganizowanych pod hasłem „Kuchnia pachnąca tradycją”. W programie pokazów:
– omówienie zagadnienia slow food z prezentacją produktów i panel dyskusyjny z udziałem szefów kuchni
– pokaz nowoczesnej kuchni podlaskiej wykonany przez uczniów szkół gastronomicznych
– tradycyjne dania z użyciem produktów regionalnych w nowoczesnej aranżacji wykonane przez restauratorów i szefów kuchni
– prezentacje produktów regionalny przez lokalnych producentów
– zapomniane metody gotowania m.in pieczenie w glinie
– gotowanie dań wielkanocnych zgodne z filozofią Slow Food
– pokaz przyrządzania wytrawnych sękaczy o smaku grzybowym i żurawinowym
– całodniowa restauracja Slow food dla zaproszonych gości z daniami kuchni podlaskiej z naturalnych produktów ekologicznych.
Pokaz „Kuchnia Pachnąca Tradycją” odbędzie się 22 marca, trzeciego dnia EuroGastro.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
