Polska wołowina wysokiej jakości cieszy się coraz większą popularnością wśród szefów kuchni i pasjonatów gotowania. Aby poszerzać krąg odbiorców tego znakomitego mięsa Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego we współpracy z Ogólnopolskim Stowarzyszeniem Szefów Kuchni i Cukierni (OSSKiC) i przy wsparciu Makro Cash & Carry zorganizowało konkurs „Polska wołowina, wołowina z przyszłością”. Do konkursu zaproszeni zostali szefowie kuchni, kucharze oraz uczniowie szkół gastronomicznych. Za prawidłowy przebieg konkursu odpowiadał Grzegorz Kazubski, honorowy Prezes OSSKIC, manager w Makro HoReCa Center, Customer Management Department Makro Cash and Carry Polska S.A. Uczestników na każdym etapie oceniało profesjonalne jury, w którego skład weszli najlepsi kucharze w Polsce. O wysokiej randze konkursu świadczy również fakt, iż był on prowadzony zgodnie z międzynarodowymi standardami World Association of Chefs Societies (WACS).
>>> Zapoznaj się z marcowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej
Do udziału w pierwszej edycji konkursu „Polska wołowina, wołowina z przyszłością” zgłosiło się kilkudziesięciu utalentowanych kucharzy. Starli się oni w kilku etapach, w trakcie których zaprezentowali swój kunszt kulinarny przed gronem wysokiej klasy profesjonalistów. Zadanie polegało na przygotowaniu przekąsek oraz dań głównych z wykorzystaniem obowiązkowych produktów konkursowych – zrazowej dolnej i górnej, łopatki, krzyżowej, żeberek, szpondra oraz rozbratla.
– Obowiązkowe produkty konkursowe nie zostały wybrane przypadkiem – poprzez taką selekcję elementów tuszy, chcieliśmy pokazać, że kulinarny sukces można osiągnąć korzystając nie tylko z polędwicy czy antrykotu. Jednak należy pamiętać, że kluczem do sukcesu jest przede wszystkim zastosowanie wysokiej jakości mięsa, takiego jak te, które gwarantuje certyfikat QMP Dobra Wołowina – wyjaśnia Jerzy Wierzbicki, Prezes Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego.
Poziom konkursu był bardzo wysoki. Uczestnicy w kolejnych etapach coraz lepiej radzili sobie z tematem. Zacięta walka zaczęła się już na etapie półfinału gdzie z czternastu półfinalistów wybranych zostało sześciu finalistów: Mariusza Kukwę, Marka Hejnowicza, Jana Grudniewskiego, Łukasza Boreczka, Katarzynę Woszczyk oraz Sebastiana Kornackiego. W finale poziom był wyrównany, a o zwycięstwie zadecydowały nieznaczne różnice w ilości zdobytych punktów. Pierwsze miejsce, tytuł „Mistrza wołowiny” i 10.000 zł zdobył Sebastian Kornacki pracujący w Hotelu Double Tree by Hilton w Warszawie. Drugie miejsce i 6.000zł zajęła młoda, bardzo utalentowana, pochodząca z Łodzi Katarzyna Woszczyk pracująca w restauracji „Strefa Smaków”. Trzecie miejsce i 4.000zł zdobył Łukasz Boreczek z restauracji "Biesy" Piwnica Restauracyjna w Lublinie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
