Zadowolenie gości warunkuje umiejętność połączenia najbardziej popularnych elementów serwowanych śniadań oraz podania ich w odpowiedniej ilości i formie. Z jednej strony należy unikać wrażenia pustki, którego doświadczyć mogą goście przychodzący na śniadanie w ostatniej godzinie serwowania, a z drugiej zminimalizować straty przy zbyt dużej gramatury porcji, do czego doskonale się nadają produkty porcjowane.
Preferencje śniadaniowe bywają różne, tak samo jak różni bywają goście hotelowi. Trudna sztuka sprostania gustom wszystkich, to dbałość o wystrój, praca nad jakością serwowanych produktów i obserwacja gości oraz ich reakcje.
Doskonałe śniadanie powinno się charakteryzować, odpowiednim wystrojem i obsługą, szerokim wyborem i dobrą jakością produktów oraz spokój, który jest bardzo potrzebny na dobre rozpoczęcie dnia.
Oczywiście podczas śniadań podawanych w formie bufetu oprócz szerokiego wachlarza produktów, nie może zabraknąć produktów porcjowanych. Zaletą takich produktów jest niewielka gramatura, łatwość, estetyka i higiena podawania na stołach hotelowych. Istotna jest również możliwość równoczesnego serwowania szerokiego wachlarza smakowego podczas jednego posiłku, np. kilku smaków dżemów. Eliminowana jest wówczas konieczność otwierania wielu opakowań o dużej gramaturze, nie mając pewności, że zostają zużyte. Produkty porcjowane nie wykorzystane zachowują pełne walory odżywcze i smakowe, przy zachowaniu korzyści typowo ekonomicznych związanych z kontrolą kosztów oraz z higieną i bezpieczeństwem zdrowotnym.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
