Początki nie były łatwe, ponieważ plantatorzy nie mieli komfortu korzystania ze znanym na starym kontynencie terror. Komunikacja z koczowniczą ludnością Aborygenów była utrudniona, ponieważ nie znali oni pisma, ani języka ówczesnych kolonizatorów, a ich największą wartością była ziemia, którą nie do końca chcieli się dzielić.
Energiczny Szkot James Busby na początku XIXw. przywiózł ponad 300 różnych odmian winorośli, które później rozszczepiono w całej Australii. Najlepsi producenci wywodzili się z pośród właścicieli ziemskich brytyjskiego pochodzenia, osiedlonych w Nowej Południowej Walii, Wiktorii oraz Australii Południowej. W połowie XIX wieku Wiktorię zaatakowała filoksera, setki winnic należało spalić. Na przeszkodzie w rozwoju i handlu stanęły również dwie wojny światowe. Dzięki żyznym glebom oraz dobremu nasłonecznieniu rozkwitła produkcja win czerwonych i słodkich wzmacnianych, dzięki czemu umocnił się handel i ociepliły relację z Wielką Brytanią. Stanowiło to podwaliny do dzisiejszego winiarstwa.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2016
Jeszcze 20 lat temu istniało zaledwie ok. 350 winnic, dziś jest ich ponad 1,6 tys. i liczba ta ciągle wzrasta. Eksport wina wynosi 470 mln litrów co odrobinę przewyższa spożycie na rynku krajowym (415 mln litrów).Najwięksi producenci – Hardy Wine Company, BeringerBlass i South Corp – powiązani są z rynkiem amerykańskim, a francuska firma Pernod-Ricard uposaża głównie rynek europejski (m.in. Jacob’s Creek)
Białe wina powstają głównie z gron Chardonnay, które tradycyjnie spożywane są jako młode świeże produkty, mające pełen słońca soczysty aromat. Coraz częściej robi się jednak wina o większym potencjale starzenia i wysokiej jakości. Australijskie Riesling i Semillon to wina dużego kalibru, dlatego też nie bez powodu niedębowe Semillon z Hunter Valley uważa się za klejnot w koronie białego winiarstwa Australii.
Czerwone wina to głównie Shiraz (zwany tu Syrah),Barossa Valley oraz McLaren Vale w Australii południowej produkują typowe dla kraju wina, o pełnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu dojrzewające w dębie. W Hunter Valley grona mają charakter bardziej ziemisty, przypalony słońcem. Najważniejszym rywalem Shiraz jest Cabernet Sauvignon, a produkowane z niego wina mają światowy poziom, szczególnie w Coonawarze i Margaret River.
Autorem jest Jan Winiarski
sommelier Restauracja Amber Room
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
