[SPECJALNIE DLA NAS] W nadchodzącym roku gastronomia będzie jeszcze bardziej zrównoważona, eksperymentalna i otwarta na nowe doświadczenia. Filozofia „zero waste” z roku na rok zyskuje na znaczeniu, a kucharze coraz częściej podchodzą do produktów z kreatywnym szacunkiem – mówi Marek Soczewka, Executive Chef Sheraton Sopot Hotel.
Goście hotelowi zwracają coraz większą uwagę na marnowanie jedzenia, pozytywnie reagują na menu, gdzie każde danie łączy się wykorzystując różne części tych samych składników. Takie menu wprowadziliśmy, np. w nowej ofercie studniówkowej.
W naszej restauracji wykorzystujemy każdy element składnika – od skórki warzyw, z której powstają esencjonalne buliony, przez resztki ziół przerabiane na pesto, po fusy z kawy, które podbijają smak brownie. Konsumenci coraz częściej wybierają dania oparte na sezonowych i lokalnych składnikach. Współpracujemy z regionalnymi producentami, jak Gospodarstwo Zielenica, które dostarcza świeżego pstrąga, czy Kaszubska Koza, od której pochodzą nasze sery. Takie partnerstwa gwarantują świeżość, wspierają lokalną gospodarkę i redukują ślad węglowy.
Co więcej, goście coraz częściej interesują się nie tylko smakami z różnych stron świata, ale także lokalnymi tradycjami z najodleglejszych zakątków globu.
W naszych restauracjach można delektować się różnorodnymi potrawami – od klasycznej angielskiej herbaty, przez orientalne specjały kuchni azjatyckiej, po włoskie delicje serwowane podczas Bufetu Włoskiego.
ŚWIAT HOTELI – LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2024
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Jednak w naszej głównej Restauracji Polskie Smaki, koncentrujemy się na promowaniu bliższej nam mikrokuchni – regionalnej kuchni Kaszub. Nasze menu zawiera tradycyjne potrawy, takie jak plince czy dziadówka, a także dania inspirowane historią kulinarną regionów z całej Polski, jak kartaze z Podlasia. To hołd dla dziedzictwa kulinarnego i smakowej różnorodności naszego kraju.
Regionalne smaki można zauważyć również na śniadaniach. Goście często wyrażają swoje uznanie, kiedy mogą skosztować na śniadaniu czegoś oryginalnego, regionalnego jak wędzonych ryb czy kaszanki. Kaszuby słyną z mocnych trunków jak Ratafia Kaszubska i inne nalewki, ale ich natura kryje również delikatniejsze skarby.
Coraz częściej rozszerzamy ofertę o zdrowe i rozgrzewające napary, takie jak zdrowe, bezalkoholowe shoty z pieprzem i imbirem. Tego typu napoje idealnie dopełniają chłodne, nadmorskie wieczory, dodając im aromatycznej głębi. Co więcej? Wzrost znaczenia „experience dining” sprawia, że restauracje muszą oferować coś więcej niż tylko posiłek – goście oczekują unikalnych doświadczeń, takich jak otwarte kuchnie, warsztaty kulinarne czy kolacje tematyczne. W naszej restauracji latem organizowaliśmy „Tarasy w rytmie swingu”, które nawiązują do legendarnych sopockich dancingów, czy sezonowe wkładki w menu, takie jak gęsina na świętego Marcina. Wprowadziliśmy również niedzielne obiady – powrót do rodzinnego biesiadowania przy wspólnym stole i radości dzielenia się jedzeniem ze wspólnych półmisków. Ta oferta szybko zyskała dużą popularność i pozytywne opinie gości.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.