Taste: będzie restauracja i sieć burgerowni

Firma FoodCraft została założona w 2012 r. przez dwóch przyjaciół: Pawła Matusika oraz Pawła Paciorka. Jak sami przyznają, spółka powstała z pasji do gotowania oraz idei stworzenia na polskim rynku gastronomicznym nowej jakości. – Znamy się od lat, zawsze kiedy spotkamy się ze znajomymi, gotujemy razem. Podczas wspólnego biesiadowania narodził się pomysł na otwarcie własnej restauracji. W pewnym momencie pojawiła się okazja, aby wynająć lokal na Powiślu. Założyliśmy spółkę, niestety w tamtej lokalizacji z różnych powodów pomysł nie doszedł do realizacji. Rozpoczęliśmy poszukiwania innego lokalu – opowiada w rozmowie z portalem Horecanet.pl Paweł Matusik.

Pierwsze przedsięwzięcie spółki FoodCraft powstaje w centrum Miasteczka Wilanów, przy ul. Kazachskiej 1. Restauracja ruszy z końcem marca lub na początku kwietnia. – Wilanów to najbardziej rozwijająca się dzielnica Warszawy. Mieści się tutaj wiele siedzib znanych spółek, jest to lokalizacja z olbrzymim potencjałem. Chcemy stworzyć restaurację na dobrym poziomie. Słowem kluczowym tego przedsięwzięcia jest smak. Każda wizyta w naszej restauracji ma być nowym doświadczeniem kulinarnym. Zamierzamy zaskoczyć naszych gości wysokim standardem, także dobrym stosunkiem jakości do ceny – mówi Paweł Paciorek.

– W polskiej gastronomii jest duży problem z powtarzalnością potraw. Bywa, że w konkretnym miejscu polecam danie swoim znajomym, ale później okazuje się, że smakuje ono inaczej, że zostało podane w inny sposób. Chcemy uniknąć takich sytuacji, zamierzamy utrzymać wysokie standardy – zapewnia Paweł Matusik.

Restauracja zajmuje 250 mkw. powierzchni, posiada otwartą kuchnię, z panoramiczną szybą o długości 4 m, przez którą klienci będą mogli obserwować, jak powstają dania. W lokalu znajdzie się również stół szefa kuchni i kącik dla dzieci. W sezonie letnim restauracja będzie dysponować dużym ogródkiem. Karta Taste Wilanów będzie zmieniać się wraz z porami roku, proponując sezonowe dania kuchni europejskiej, z naciskiem na świeże produkty nabywane bezpośrednio od producentów.

– Poprzez dostęp do najlepszej jakości mięs, owoców i warzyw bez udziału pośredników jesteśmy w stanie uzyskiwać jak najniższe ceny. Stawiamy na kuchnię międzynarodową, mamy możliwość zastosowania pełnego wachlarza technik kulinarnych. Udało nam się znaleźć szefa kuchni, który jest nie tylko świetnym kucharzem, ale i dużą osobowością – podkreśla Paweł Paciorek.

Szefem kuchni Taste Wilanów został Dominik Moskalenko, absolwent warszawskiej szkoły gastronomicznej przy ulicy Poznańskiej. Przez kilka lat mieszkał w Wielkiej Brytanii, gdzie pracował m.in. w restauracjach Le Caprice i Scotts Of Mayfaire. Po powrocie do Polski trafił do Klubu Polskiej Rady Biznesu, która przekształciła się w restaurację Amber Room, następnie został szefem kuchni w warszawskiej restauracji Na Zielnej. – Staram się wracać do korzeni. Stawiam na kreatywność, podanie potraw w nowej, ciekawej formie, z wykorzystaniem produktów sezonowych. Przez pierwszy rok będziemy zaskakiwać naszych gości różnymi propozycjami, po tym czasie pozostawimy w karcie głównie bestsellery – mówi Dominik Moskalenko. Dodaje, że hitem w karcie może stać się potrawa, na którą pomysł został zaczerpnięty z kuchni szkockiej – dorsz na ziemniakach puree z delikatnie blanszowaną i podsmażaną kapustą. Jako dodatek do dań, które pojawią się w menu Taste Wilanów, zostaną wykorzystane kwiaty jadalne i świeże zioła, m.in. krwawnik.

Drugim projektem spółki FoodCraft jest sieć burgerowni Taste Burger. Koncept slow fast food będzie bazował na świeżych i zdrowych produktach. W karcie znajdą się m.in. burgery – przygotowywane w klasycznych oraz nowoczesnych odsłonach, specjalnie selekcjonowe frytki z różnych rodzajów ziemniaka, chrupiące warzywa z sosami. – Wszystkie produkty będą przez nas tworzone od postaw: począwszy od wypiekanych na miejscu bułek, skończywszy na przygotowywanych przez nas marynatach. Zamierzamy wyróżniać się na rynku jakością i różnorodnością oferty – mówi Paweł Paciorek. Pierwszy lokal ruszy wiosną na warszawskim Wilanowie. W zależności od tego, w jakim stopniu koncept przyjmie się na rynku, w planach jest otwarcie około pięciu burgerowni do 2014 r.