Wakacyjne trendy w deserach

Desery na lato nie powinny być przeładowane dekoracjami, preferowane są stonowane, subtelne kolory. Zdecydowanie passe są wielowarstwowe konstrukcje z wisienką na szczycie. W przypadku letnich słodkości istotny jest także sposób podania oraz łatwość przygotowania. Nie warto przesadzać ze zbyt kolorową, ozdobną zastawą. Szybki pomysł na pyszny i efektowny deser to letnie owoce ułożone warstwami, przyozdobione rozpuszczoną lub startą, wedlowską czekoladą. Modne i ciekawe, ostatnimi czasy, stało się odświeżanie przepisów naszych babć na desery z wykorzystaniem zapomnianych produktów takich jak np. rabarbar, który idealnie sprawdzi się jako składnik ciasta czy kruchych babeczek. Warto pamiętać o sezonowych owocach z działek i ogródków, które latem smakują wyjątkowo pysznie.

Ze względu na pożądaną prostotę deserów, które opierają się na ciekawych połączeniach smakowych najważniejszą kwestią jest używanie produktów dobrej jakości. Owoce najlepiej kupować z lokalnych upraw, a do wzbogacenia smaku czy ozdoby, używać najlepszej czekolady. Gorzka czekolada sprawdzi się w duecie z porzeczkami, jeżynami oraz malinami, jest natomiast „za ciężka” w zestawieniu z truskawkami, które warto łączyć z delikatną, białą lub mleczną czekoladą. Owoce możemy wykorzystać na wiele różnych sposobów: w sałatkach owocowych, domowych ciastach z owocami, jako dodatki do lodów. W upalne dni warto pamiętać o orzeźwiających sorbetach. Sprawdzą się one nie tylko w wersji owocowej ̶ doskonale smakują także te wykonane na bazie win musujących, podane w towarzystwie orzeźwiającego arbuza lub melona. Warto pamiętać również o ziołach: mięta i bazylia są doskonałymi dodatkami letniej kuchni. Mięta będzie orzeźwiającym uzupełnieniem lekkich, owocowych deserów, natomiast bazylia razem z serkiem mascarpone świetnie sprawdzi się jako baza do lodów.

Autorem tesktu jest Janusz Profus, maestro czekolady E. Wedel 

Cały artykuł jest dostępny w czerwcowym wydaniu Nowości Gastronomicznych

Wydanie elektroniczne – kliknij

Prenumerata Nowości Gastronomicznych – kliknij