Wszystkie części tego segmentu łączą się ze sobą i w różnych konfiguracjach przeplatają. W ostatnim czasie bardzo dużo mówi się o rynku kawiarnianym, który niewątpliwie jest najbardziej perspektywiczny i rozwija się bardzo dynamicznie.
Na uwagę zasługują jednak cukiernie i lodziarnie. Można pokusić się o stwierdzenie, że branża słodyczy i deserów jest w pewnym sensie sezonowa. Polacy w sezonie jesienno – zimowym częściej sięgają po czekoladę i słodycze natomiast wiosna – lato to niewątpliwie czas królowanie lodów. Rozwijający się ciągle rynek centrów handlowych daje możliwość zmiany tendencji sezonowości tego segmentu.
Jeśli chodzi o rynek lodowy w Polsce to konsumpcja lodów systematycznie wzrasta. Chociaż jest dużo mniejsza niż w innych krajach europejskich. Stąd można pokusić się o stwierdzenie, że jest to branża mająca dobre perspektywy rozwoju w naszym kraju. Z badań wynika, że w dalszym ciągu najchętniej jadamy tzw. lody impulsowe, czyli lody na patyku, w rożku itp. Sprzedaż i konsumpcja lodów jest uzależniona od aury, a sezon lodowy w Polsce trwa około sześciu miesięcy. Jak już zostało wspomniane wcześniej, centra handlowe dają jednak możliwość obrotów i zarobku poza sezonem. Wiąże się to jednak z większymi kosztami samej inwestycji.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
