W okresie wielkanocnym w sektorze horeca można zaobserwować większe obroty. Z roku na rok rośnie liczba Polaków zamawiających catering lub spędzających świąteczny weekend w pensjonatach lub hotelach. Zjawisku temu towarzyszy intensywny rozwój usług wypoczynkowych i gastronomicznych. Kurorty zapewniają pełną oprawę wielkanocną z duchem tradycji lub luksusowy odpoczynek na przykład w SPA.
Wśród serwowanych potraw znajdują się: żurek, barszcz, biała kiełbasa, szynka, pasztet, sałatka jarzynowa, faszerowane jaja. Na deser serwowane są babki wielkanocne i mazurki, do których klienci chętnie wybierają kawę dobrej jakości. – Ponad 80 proc. dorosłych Polaków pije kawę regularnie, dlatego profesjonalny ekspres powinien znajdować się w każdym hotelu, SPA czy ośrodku wczasowym – mówi Joanna Sobyra, ekspert z firmy Segafredo Zanetti Poland. W okresie świątecznym jest to istotne także dlatego, że kofeina ułatwia trawienie, pobudzając błonę śluzową do wydzielania gastryny. Ta z kolei pomaga w wytwarzaniu kwasu koniecznego do trawienia białek, czyli jednego z najczęstszych składników wielkanocnych potraw. – Rosnąca wciąż kultura picia kawy sprawia, że klienci z łatwością rozpoznają jakość przyrządzonego espresso czy napojów stworzonych na jego bazie takich jak cappuccino, cafe latte czy latte macchiatto – dodaje ekspert. Szczególnie, że na wyjazdy wielkanocne wybierają się całe rodziny, wśród których są osoby o różnych gustach smakowych. Familijne biesiadowanie, kojarzone głównie jako włoski zwyczaj, w okresach świątecznych także w Polsce spotyka się ze sporym uznaniem. Wtedy dobra kawa czy wino służą nie tylko wspomaganiu trawienia, ale przede wszystkim umilają czas spędzony w rodzinnym gronie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
