Restauracja Tamka 43 proponuje wiosenne sałatki np. z grillowanym kurczakiem, łososiem oraz serem feta. Na amatorów świeżego pieczywa czekają natomiast kanapki, przygotowywane wyłącznie ze świeżych produktów. W menu lunchowym oferowane są między innymi: krem z pietruszki z marynowanym łososiem.
Dla wyrafinowanego podniebienia restauracja proponuje królika w dwóch odsłonach: z rokitnikiem i oliwą z czosnku niedźwiedziego lub z marchwią, naturalnym jogurtem i oliwą szczypiorkową. Dla koneserów ryb szef kuchni przygotował sandacza z porem i emulsją estragonową albo z grillowaną dymką, sosem umami i kurzem.
Przeczytaj również: Produkty lokalne w natarciu
Na osłodę i zakończenie lunchu Tamka 43 proponuje creme caramel z mango i sorbetem z werbeny i anchois. W menu również pasternak. Należący do rodziny selerowatych, wyśmienicie smakuje z migdałami i lodami szafranowymi.
Tamka 43 to kawiarnia, wine bar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Szafem kuchni jest Roberta Trzópka, którego kuchnia oparta jest przede wszystkim na lokalnych i sezonowych produktach. Krótkie i przejrzyste menu, często zmieniana lista dań przygotowywanych z najlepszych polskich i europejskich produktów sezonowych to jego autorski pomysł.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
