W dobie dużej konkurencyjności na rynku usług restauracyjnych, odpowiednie przygotowanie systemu sprzedaży, wraz z całym dodatkowym osprzętem informatycznym, pozwoli nam, nie tylko należycie obsłużyć gościa, ale również zebrać, przetworzyć i zanalizować dane sprzedażowe tak, aby wspomóc zarządzanie naszym obiektem. System sprzedaży ma też ułatwić pracę sprzedającego, nie tylko kelnera czy barmana, ale osób sprzedających nasze usługi na zewnątrz. Źle dobrany system sprzedaży, powoduje komplikacje związane z obsługą, trudnością wykonania operacji na systemie, brakiem informacji dodatkowych, opóźnieniem zamówień itd. Sytuacje takie, szczególnie kiedy pracownik musi wezwać przełożonego do wykonania danej operacji w systemie, powodują jego frustrację, którą, niestety, najczęściej odreagowuję na gościu. Tak obsłużony gość do naszej restauracji już nie powróci, chyba że nasz obiekt jest jedynym w mieście. Nawet taka sytuacja nie zwalnia od dbania o jakość świadczonych przez nas usług, w dobie Internetu wieści szybko się rozprzestrzeniają, a brak gościa to „śmierć” restauracji.
Co chcemy osiągnąć? Jaka restauracja? – to pierwsze pytania, na które trzeba sobie odpowiedzieć. Nie ma systemu uniwersalnego. To, co dobre dla restauracji typu fast food nie sprawdzi się z klasycznej restauracji typu fine dining. Inne potrzeby ma pizzeria, a inne restauracja hotelowa. Najprawdopodobniej w powodów istniejącego w Polsce prawa fiskalnego, na polskim rynku zadomowiły się tylko dwie firmy z zachodnim oprogramowaniem.
Pierwsza to światowy lider w dziedzinie systemów sprzedaży dla szeroko pojętego sektora HoReCa, firma Micros Fidelio, ze swoimi systemami Micros 3700 i Micros 9700. Poprzez swoją modularną budowę oraz możliwość podłączenia wielu urządzeń peryferyjnych, takich jak skanery, wagi, systemy przywoławcze czy terminale zamówień, mogą być wykorzystywane w obiektach o szerokim spektrum swoich usług. Systemy Micros przez możliwość połączenia z innymi aplikacjami czołowych producentów umożliwiają stosowanie tych systemów niemal we wszystkich obiektach od prostych barów samoobsługowych przez sieci hotelowe do obiektów typu marina czy statków wycieczkowych.
Bardzo podobnie ma się sprawa z drugą firmą Agilysys i ich system Infogenesis POS. To system sprzedaży. Firma nie próbuje być wszechwiedząca we wszystkich sektorach działania restauracji, ale przez integrację z innymi systemami tworzy pełnowartościowy system do zarządzania obiektem restauracyjnym. Skierowanym raczej na sektor fine dining niż fast food.
Wśród polskich producentów panuje przekonanie, że należy dostarczyć kompletne rozwiązanie systemowe. Nie tylko system sprzedaży, ale również zintegrowany system magazynowy, bankietowy, rezerwacyjny itd. Jest to spowodowane w głównej mierze wymogami rynku. Sprawia to restauratorom nie lada wyzwanie, gdyż z reguły nie da się połączyć poszczególnych modułów od różnych producentów w jeden spójnie działający system. A szkoda. W każdym z istniejących na rynku oprogramowaniu do sprzedaży można znaleźć elementy nam potrzebne, a z drugiej strony są tam elementy zupełnie nas nie interesujące lub działające w taki sposób, który nas nie satysfakcjonuje. Pozostaje wybór mniejszego zła, choć chciałoby się wybrać najlepsze rozwiązanie.
Mnogość oprogramowania dla restauracji jest ogromna, oprogramowanie restauracyjne z nazwy, co wcale nie oznacza, że jest ono rzeczywiście przeznaczone do tego typu działalności. Oprogramowaniami które można nazwać – do obsługi restauracji, z pewnością są: GaH firmy GiP, ProRESS firmy Prokonekt, POSitive Restaurant firmy LSI Software, GastroPOS firmy Softech oraz rManager firmy EyeSoft. Każdy z tych programów ma swoje zalety, każdy sprawdzi się w innych warunkach, każdy ma inne wymagania systemowe, każdy ma inne możliwości podłączenia innych systemów czy urządzeń.
Analiza każdego z tych systemów zajęłaby kolejne strony, a i tak nie będzie wyczerpująca. Dlatego wybierając system sprzedaży do swojej restauracji należy zadawać pytania związane z zakresem działania danego obiektu.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
