Podczas czterech paneli dyskusyjnych poruszono najważniejsze tematy związane z funkcjonowaniem i rozwojem branży gastronomicznej. Pierwszy dotyczył marketingu. Podczas swojego wystąpienia Łukasz Matusiak z Instytutu Horeca mówił, że ważne są tradycyjne kanały komunikacji marketingowej jak np. bezpośredni kontakt właściciela lokalu z klientem. Podkreślił, że warto skupić się na kliencie, który już u nas jest i zadbać o niego w taki sposób, aby do nas wrócił.
Drugi blok tematyczny pt. „Dobry dostawca – drogowskazy dla gastronomii” pobudził wszystkich do ciekawej dyskusji podczas panelu. Podczas trzeciego bloku dyskusyjnego na temat zysków i oszczędności padło wiele ciekawych opinii i rad. – Ważne żeby w optymalizacji kosztów nie pójść za daleko, bo nie można oszczędzać kosztem jakości – mówiła Izabella Borowska z IDB Consulting podczas swojego referatu wprowadzającego. – Czasami warto ponieść jakieś koszty, które w przyszłości pomogą nam zaoszczędzić – podkreślała Izabella Borowska.
Ostatni blok tematyczny, był najbardziej wyczekiwanym przez uczestników. „Kiedy będzie lepiej – perspektywy rozwoju gastronomii”, do tego tematu swój referat przedstawiła Magdalena Rosa – Wojnicka z GfK Polonia. Zaprezentowała dane dotyczące wzrostów, spadków i trendów panujących w gastronomii w minionym roku.
– Serce polskiej gastronomii bije w wolnym tempie. W roku 2013 otworzyło się znacznie mniej lokali niż w latach poprzednich – mówiła Magdalena Rosa – Wojnicka.
Wojciech Mroczyński, dyrektor do spraw strategii, AmRest powiedział, że w dobie kryzysu ludzie szukają pocieszenia i to dają im kawiarnie. Mimo wszystko sieć kawiarni Starbucks należąca do Amrestu odnotowała w tym roku spore zyski.
Podczas tegorocznej edycji Food Business Forum po raz pierwszy zorganizowano Bussines Speed Dating czyli szybkie, intensywne spotkania kupców z największych sieci z potencjalnymi klientami.
– Zainteresowanie tym wydarzeniem przeszło nasze najśmielsze oczekiwania. Podczas „randek” panowała atmosfera bardzo pozytywnego podniecenia. Nie tylko, co oczywiste, dostawcom zależało na osobistych spotkaniach z "kupcami" z najwięszych sieci ale także samym "kupcom" na możliwości szybkiego przeglądu bieżącej oferty rynku i wymianą kontaktów. Business Speed Dating towarzyszące Forum Food Business to nowatorska propozycja bezpośredniej komunikacji dostawcy produktów lub usług z osobami odpowiedzialnymi za zaopatrzenie w największych sieciach gastronomicznych w Polsce i Europie Środkowej. Spotkaliśmy się z bardzo dużą liczbą pozytywnych ocen z obu stron. Dotyczyły zarówno samego pomysłu jak i wyniku tych spotkań. Z pewnością będziemy rozwijać i dopracowywać formułę – mówi Rafał Madyński, dyrektor marketingu BROG Marketing.
Podczas wieczornej Gali wręczono nagrody w konkursie Food Business Awards. Nagrodzonych zostało 15 lokali z całej Polski.
Serdecznie dziękujemy wszystkim prelegentom i panelistom za udział w konferencji:
Łukasz Matusiak z Horeca Instytut, Anna Kosmała-Zarzycka (R&C Union), Łukasz Błażejewski (7th Street), Ewa Minda-Korczak (Telepizza Poland), Paweł Matusik (FoodCraft), Lech Kaniuk (Delivery Hero), Monika Wojnowska-Kubacka (Kompania Piwowarska), Anna Kaczor (Makro Cash and Carry Polska), Ewa Zwierzchowska (EZone Doradzctwo i Zarzadzanie w HoReCa), Magdalena Piróg (Da Grasso), Leszek Jurczak (New Concept Consulting), Jacek Ostrowski (North Food), Izabella Borowska (IDB Consulting), Tomek Woźniak (Burger Kitchen), Jacek Czauderna (Sports Hospitality), Justyna Pijanowska (Restauracja 99), Danuta Gut-Badocha (Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego „Browary Polskie”), Magdalena Rosa-Wojnicka (GfK Polonia), Sylwester Cacek (Sfinks Polska), Wojciech Mroczyński (AmRest).
Wyrazy wdzięczności kierujemy również pod adresem naszych sponsorów.
Sponsorem strategicznym tegorocznego spotkania była firma Makro Cash and Carry Polska, natomiast partnerem startegicznym – Kompania Piwowarska. Sponsorem wydarzenia były również firmy Masspay i Winterhalter Gastronom Polska. Natomiast firmy Oerlemans i Sokołów w ramach sponsoringu zadbały o lunch dla uczestników konferencji.
W ramach Forum zorganizowana została wystawa, na której swoje produkty i usługi prezentowali: Alconsa Polska Nazinyan, Zakłady Mięsne Viando, Euros Energy, Kompania Piwowarska, Makro, Winterhalter Gastronom Polska, Voigt, Masspay, SCM oraz Nowości Gastronomiczne, horecanet.pl – BROG Marketing.
Kolejna, dwunasta edycja Forum Food Business odbędzie się już za rok w Warszawie.
Organizatorem jest BROG Marketing – platforma skutecznej komunikacji B2B – wydawca portalu Horecanet.pl oraz czasopism Nowości Gastronomiczne i Świat Hoteli.
Kontakt z Organizatorem:
BROG Marketing
Dawid Miedziocha – doradca klienta
tel.: +48 22 594 45 79, +48 664 463 079
d.miedziocha@brogmarketing.pl
www.foodbusinessforum.pl
www.brogmarketing.pl
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
