5 jesiennych deserów z mascarpone

Dziś można go kupić przez cały rok. O tej porze roku warto spróbować połączyć go z jabłkami, gruszkami, orzechami czy pomarańczami. Często desery z serkiem mascarpone są podawane w towarzystwie lampki koniaku.

Rajski deser 

 

Sposób przyrządzania:

Kruszonka: wymieszać cukier i mąkę. Dołączyć masło pokrojone na małe kawałki.
Zagnieść ciasto palcami, aż nabierze "piaskowej" struktury. Powinno być kruche – nie może zawierać dużych kawałków. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Studzić dotąd, aż nabierze twardości, a następnie pokruszyć.

Obrać i pokroić w kostkę jabłka. Roztopić masło na patelni, dodać jabłka, wymieszać i podsmażać przez 10 minut, a następnie dodać calvados i ostudzić. Oddzielić białka od żółtek jaj. Energicznie utrzeć żółtka z cukrem pudrem, dołączyć mascarpone. Delikatnie dodać ubite na sztywno białka.

Umieścić na dole szklanki lub miseczki kostki jabłka w calvados, na nich ułożyć przygotowaną masę z mascarpone. Włożyć do lodówki na 12 godzin. Posypać deser kruszonką.

Do obróbki termicznej najlepiej nadają się antonówki i renety. Są kwaśne i szybko się rozgotowują. Najczęściej używa się ich do musów, przetworów i ciast. Jabłka stołowe, takie jak cortlandy czy idaredy, mają słodko-kwaśny smak i intensywny aromat. Najlepiej pasują do ciast i mięs. Odmiany deserowe, najlepsze na surowo lub jako dodatek do surówek, to ligole, rubiny, jonatany, gale. Są twarde, soczyste, słodkie lub słodko-winne.

Woskowa skórka jabłka odbiera apetyt? Istnieje prosty i szybki sposób na zmycie chemicznych oprysków ze skórki jabłek, ale i innych owoców i warzyw. Przez 2–3 minuty trzeba moczyć je w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego (2 łyżki na 1 l wody), następnie przez kolejne 2–3 minuty w wodzie z dodatkiem sody (1 łyżka na 1 l wody), a na koniec opłukać czystą wodą.

Gruszka jako afrodyzjak

Sposób przyrządzania:

Przeciąć gruszki na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Łyżkę miodu rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do naczynia żaroodpornego. Ułożyć w nim gruszki i zapiekać przez 15 minut. W tym czasie rozpuścić na patelni masło i miód, dodać pokruszone orzechy. Wyjąć gruszki, polać masą orzechowo-miodową. Serki wymieszać dokładnie ze słodzonym mlekiem. Ozdobić gruszki masą serową.

Gruszki zawierają witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C, potas, magnez, wapń, żelazo, jod. Ze względu na obecność błonnika (2,1 g w 100 gramach owocu) i antyoksydantów, a także potasu, są wskazane dla osób z chorobami serca. Pomagają też przy kamicy nerkowej i infekcjach dróg moczowych. Najlepsza odmiana gruszki do deserów to carola i concorde.

Deserek albo psikus

Sposób przyrządzania:

Ser mascarpone zmiksować ze schłodzoną śmietanką. Podczas miksowania stopniowo dodawać skórkę pomarańczową i cukier puder. Ubić na gęstą masę. Ułożyć na dnie szklanego naczynia trochę musu, na to pokruszyć czekoladowe ciastka. Ponownie nałożyć warstwę musu. Wierzch ozdobić „oczami” z białych pianek marshmallow i roztopionej gorzkiej czekolady.

Zbliżające się Halloween trzeba odczarować czymś słodkim. Zapach i kolor pomarańczy rozjaśnia jesienne mroki. Aromat olejku pomarańczowego ma właściwości uspokajające. Stabilizuje układ nerwowy i trawienny, dobrze działa na skórę, relaksuje i uspokaja. Soczyste pomarańcze są ciężkie w stosunku do swojej wielkości, a te najbardziej słodkie mają charakterystyczny „pępek” przy ogonku. Przed starciem skórki należy dokładnie oczyścić pomarańczę za pomocą szczoteczki. Jeśli posypiemy skórkę cukrem, możemy ją trzymać przez kilka dni w lodówce.

Orzechy dobre na jesienną chandrę

Sposób przyrządzania:

Do mąki i cukru dodać masło, pokroić je nożem, dodać jajko. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i schować do lodówki. Po upływie godziny wyjąć ciasto, rozwałkować je i wyłożyć nim formę do tarty. Schować na 15 minut do zamrażalnika. Po kwadransie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec 25 minut, po upieczeniu wystudzić. Zmiksować mascarpone i masło orzechowe, dodając stopniowo cukier puder, aż krem stanie się puszysty. Wyłożyć na upieczoną i wystudzoną tartę. Wierzch obficie posypać pokruszonymi włoskimi orzechami.

Orzechy włoskie zawierają dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż inne rodzaje orzechów. Mają sporo białka, dobre tłuszcze, witaminy, selen, potas, cynk i magnez. Zapobiegają depresji i dobrze wpływają na pracę mózgu. Najlepiej kupować orzechy w łupinach – łuskane szybko pleśnieją. Nie warto kupować mielonych orzechów, bo mogą być produkowane z zepsutych, nieświeżych sztuk. Najlepiej jest mleć je tuż przed użyciem za pomocą specjalnego młynka.

Serek Mascarpone i inne produkty kuchni włoskiej można znaleźć w ofercie MAKRO Cash and Carry – sprawdź aktualne gazetki promocyjne.