[SPECJALNIE DLA NAS] Oczekujemy, że dostawcy zaangażują się w zrównoważony rozwój i będą elastycznie reagować na dynamiczne zmiany rynkowe. Istotne będzie również dopasowanie asortymentu do nowych oczekiwań konsumentów przy jednoczesnym utrzymaniu konkurencyjnych cen, a także wdrażanie innowacji usprawniających logistykę i produkcję. Dostawcy powinni również oferować produkty zdrowe, naturalne i dostosowane do rosnącej świadomości o ograniczeniu spożycia mięsa – mówi Monika Droździak, Supply Chain & Logistic Director, Sodexo Polska.
Jakie czynniki obecnie najbardziej wpływają na decyzje o wyborze danego dostawcy?
Wysoka jakość produktów to istotny element sukcesu w gastronomii – ale nie tylko. Ważna jest także stabilność dostaw, odpowiednie warunki przechowywania oraz zgodność z normami jakościowymi. Dlatego wybór dostawców z obszaru Food jest kluczowy, a długotrwałe relacje pozwalają na konsekwentny rozwój. W Sodexo Polska stawiamy więc przede wszystkim na długotrwałą współpracę. Pozwala ona nie tylko zweryfikować jakość usług i dostarczanej żywności, ale też wartości kontrahentów i ich etykę pracy.
Czego oczekujecie Państwo od dostawców?
Poszukując partnerów handlowych, koncentrujemy się na firmach, których cele są zgodne z naszymi. Zależy nam na współpracy z dostawcami, którzy respektują zasady ESG, dbają o środowisko, korzystają z niskoemisyjnego transportu, odpowiedzialnej gospodarki wodnej i zielonej energii oraz zapewniają dobre warunki pracy dla swoich pracowników.
Oczekujemy również, że nasi dostawcy podejmą działania na rzecz minimalizacji odpadów. Sami także podejmujemy działania w tym kierunku, a jednym z nich jest cyfrowy program Waste Watch. Dzięki nowoczesnym wagom i inteligentnym rozwiązaniom monitorujemy i analizujemy skalę marnowania żywności na każdym etapie przygotowania posiłków, a także wdrażamy sugerowane przez ten system rozwiązania. Działania te są nie tylko korzystne dla planety, ale również pomagają w redukcji kosztów. Chcemy więc, by i nasi partnerzy wdrażali tego typu usprawnienia, a także byli otwarci na innowacje i zmiany technologiczne.
Jak kształtuje się aktualna współpraca Państwa firmy z dostawcami dla branży HoReCa?
Współpraca z naszymi dostawcami ma także wymiar społeczny. Wieloletnie relacje i wypracowane zasięgi sprawiają, że często angażujemy się w projekty naszych partnerów biznesowych, ale też zapraszamy ich do naszych akcji. Przykładem tego jest organizowana przez nas od wielu lat zbiórka żywności Stop Hunger Servathon, którą realizujemy przy wsparciu Banków Żywności. Co roku włączają się w nią nasi kontrahenci. Ubiegłoroczny sukces – 4,6 ton zebranej żywności – to dowód na to, że wspólne wysiłki przynoszą efekty.
Co zmieni 2025 rok?
Dynamika zmian rynkowych, wzrost cen energii, zmiany klimatyczne oraz rosnące wymagania prawne w obszarze zrównoważonego rozwoju stanowią wyzwania, które będą szczególnie istotne w 2025 roku. Ponadto, zmieniają się oczekiwania klientów, którzy coraz częściej preferują produkty jak najmniej przetworzone i chcą ograniczyć mięso. Jest to dla nas sygnał, że zwiększanie udziału dań roślinnych w naszym menu to…Cały wywiad publikujemy w Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2025
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.