Temat zarządzania możemy rozpatrywać w kilku aspektach, m.in: finansowym, operacyjnym, czy w kontekście budowania kultury organizacyjnej. Finansowe funkcjonowanie przedsiębiorstwa analizujemy głównie pod kątem przychodów oraz kosztów. Zgodnie z USALI, systemem ewidencji przychodów oraz kosztów w obszarze działalności hotelarskiej, departamenty obiektu dzielimy na centra zysku: pokoje i gastronomia oraz centra kosztów: administracja, sprzedaż i marketing oraz dział techniczny plus media. Każdego dnia analizujemy wskaźniki informujące nas w jaki sposób kierownicy poszczególnych działów radzą sobie z realizacją założeń ekonomicznych. Działania te, powinny prowadzić do osiągnięcia wspólnego dla wszystkich departamentów hotelu celu, jakim jest realizacja zaplanowanego GOP (zysku operacyjnego brutto).
Zarządzanie hotelem to także umiejętne definiowanie celów związanych bezpośrednio lub w sposób pośredni z zakresem oferowanych usług. Każdy dział autonomicznie odpowiada za procesy i jakość realizowanych zadań wpływających naturalnie na odbiór obiektu przez gości. Opracowany prawidłowo budżet oraz wytyczne dotyczące poszczególnych wskaźników stanowią element wyjściowy do prawidłowego realizowania założeń ekonomicznych firmy. Działania podejmowane przez menadżerów powinny zatem mocno korespondować z zaplanowanym budżetem. Z drugiej jednak strony, hotel to przede wszystkim miejsce w którym realizowane są usługi. Tylko ich wysoki poziom i konkurencyjność może przynieść wymierne efekty finansowe dla przedsiębiorstwa i umacniać jego pozycję na rynku. Nadrzędnym celem w tej sytuacja staje się satysfakcja i zadowolenie gości, osiągane poprzez wspólne działanie zespołów. Jakie cechy powinni więc posiadać kierownicy, aby poza działalnością w ramach własnego pionu, potrafili budować wspólnie hotel ponad podziałami wywołując efekt WOW wśród odwiedzających gości?
Komunikacja i współpraca
Rzeczywistość bardzo często pokazuje nam, jak istotne są te kwestie. Przykładów sytuacji trudnych i konfliktowych codzienność dostarcza nam, aż nadto. Organizacja konferencji to odwieczny konflikt pomiędzy oczekiwaniami zleceniodawcy, a możliwościami działów odpowiedzialnych za realizację elementów programu, z uwzględnieniem szczególnej roli pracownika działu konferencji próbującego pogodzić obie strony. Recepcja, która stanowi swoiste centrum dowodzenia, często akceptuje wygórowane życzenia gości indywidualnych mając na względzie maksymalizację poczucia ich komfortu, nie mając jednak pełnej świadomości procesu związanego z ich realizacją. Hotel to organizm, którego sposób funkcjonowania powinien demonstrować konsekwencję i jedność, działy natomiast powinny realizować spójne ze sobą cele wykorzystując umiejętności komunikacji poziomej i pionowej.
Komunikacja rozumiana jest w tym znaczeniu dużo szerzej niż przekaz informacji i delegowanie zadań, a kompetencję menadżerów wychodzą daleko poza wiedzę i umiejętności obejmujące daną dziedzinę. Kluczową rolę odgrywa zarówno…
Cały artykuł publikujemy w:
ŚWIAT HOTELI
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LIPIEC 2016
Autorką tekstu jest Marta Kustosz
prezes zarządu Meghil
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
