a także Michał Kuter, Ernest Jagodziński i zwycięzcy konkursów: L’art de la cuisine Martell oraz Arte Culinaria Italiana oraz Jacek Krawczyk – właściciel agencji Smarten PR.
Już drugiego dnia szefowie zawitali do fabryki w malowniczym Eglfing, gdzie po powitaniu zapoznani zostali z historią firmy. Następnie zaprezentowano szefom najnowsze rozwiązania w piecach Convotherm 4. Wsparcia merytorycznego udzielili Tom Hybl oraz Tomasz Krake reprezentujący firmę Manitowoc Foodservice Polska. Wiadomo, że doświadczenie jest najlepszym nauczycielem, dlatego po krótkiej aczkolwiek wyczerpującej prezentacji odbyły się dwa kulinarne seminaria o tematyce: sous-vide/wsad mieszany/wędzenie oraz pieczenie niskotemperaturowe/ funkcja Bake Pro.
Następnie polski team zwiedził fabrykę. Zwieńczeniem tego długiego dnia była uroczysta kolacja w pięknie usytuowanej bawarskiej, gwiazdkowej restauracji Ähndl.
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Kolejnego dnia szefowie również zostali zaproszeni do fabryki gdzie w sali seminaryjnej mogli zobaczyć rezultaty niskotemperaturowego pieczenia, które miało miejsce dzień wcześniej. Następnie odbyły się warsztaty kulinarne z Thilo Bischoff szefem kuchni restauracji Ähndl.
Będąc w stolicy Bawarii nie można było pominąć zwiedzania miasta i pięknego stadionu Bayernu Monachium – Allianz Arena oraz odwiedzin w Muzeum BMW. Dzień zakończyła kolacja w Restauracji Hofbräuhaus, w której szefowie poza testowaniem bawarskiej kuchni mogli zobaczyć perfekcyjnie funkcjonującą ogromną machinę gastronomiczną. Należy tu nadmienić, iż restauracja obsługuje każdego dnia ok 10 tysięcy gości, co robi naprawdę duże wrażenie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
