33 Krany to nazwa nowego lokalu oraz określenie liczby kranów, z których ma być tutaj nalewane piwo. Otwarcie planowane jest w najbliższych dniach. Obecnie w lokalu trwają ostatnie przygotowania.
Jak tłumaczy Mirosław Robak, główny piwowar w krakowskiej Starej Zajezdni by De Silva na polskim rynku obserwujemy wzrost udziału lokalnych browarów w ogólnej sprzedaży piwa. – Konsumenci coraz częściej decydują się ponieść większe koszty w zamian za produkt tradycyjny o wyższej jakości. Jedną z różnić w produkcji piwa w browarze lokalnym, w porównaniu do koncernu, jest czas leżakowania. Piwo produkowane w koncernie leżakuje najczęściej od 5-12 dni, natomiast w lokalnym browarze okres ten wynosi przynajmniej 2-3 tygodnie, a często i dłużej. Proces ten jest bardzo ważny ze względu na zjawiska, które zachodzą w trakcie jego trwania, piwo klaruje się, nasyca naturalnym dwutlenkiem węgla i uzyskuje właściwy bukiet smakowo-zapachowy – mówi.
W minionych misiach na łamach naszego portalu informowaliśmy o otwarciach wielu miejsc, gdzie tematem przewodnim jest piwo. Pisaliśmy m.in. o Złotym Psie we Wrocławiu. – Gdzie można lepiej poznać smak piwa niż w małym browarze rzemieślniczym? Stare powiedzenie głosi, że najsmaczniejsze piwo jest 30 km od komina, a u nas można usiąść tuż przy nim i skosztować tak piwa, jak i potraw do niego serwowanych – tłumaczy dr inż. Łukasz Szwed, główny piwowar Złotego Psa.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2015
Pod koniec lipca pierwszych klientów przywitał także Browar Zamkowy Młyn w Olsztynie. – Aby powstało dobre piwo potrzeba czterech podstawowych składników: wody (Olsztyn może poszczycić się znakomitą wodą głębinową uznaną za produkt regionalny), słodu, chmielu, drożdży. Do piwa można także dodawać inne dodatki np.: kolendrę, pieprz, kawę, jałowiec, wiśnie, W tym przypadku ograniczeniem jest jedynie wyobraźnia piwowara. W naszym browarze do warzenia piwa używamy możliwie najlepszych składników i nie śpieszymy się. Dajemy piwu tyle czasu na dojrzewanie, ile tego potrzebuje. Nasze piwo jest niefiltrowane (przez co zdrowsze i smaczniejsze) i niepasteryzowane (ma krótszy termin ważności ale lepszy i bogatszy aromat) – podkreślał Daniel Duda, piwowar restauracji.
Smakosze piwa mogą również zajrzeć na Bracką 18 w Warszawie. Perłowa Bistro to multitap Perły Browarów Lubelskich, młodsza siostra Perłowej Pijalni Piwa w Lublinie. Tutaj skosztujemy prawie wszystkich piw warzonych w Browarze Perła oraz Browarze Zwierzyniec. Możemy spróbować takich ciekawostek jak Witbier, Perła Koźlak czy Perła Porter Bałtycki. Niektórych piw nie znajdziemy nigdzie indziej w Warszawie – tak jest np. w przypadku Ordynackiego Lekkiego czy Witbier’a.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
