– Analizy pokazują, iż przy obecnym obrocie jaki realizujemy nadal bardziej korzystne jest dla nas współpracowanie z kilkoma dostawcami niż z jednym dystrybutorem. Jedną z wad tego rozwiązania jest generowanie dużej ilości dokumentów księgowych, co wiąże się z wyższymi kosztami ich obsługi, dodatkowo rozdrobnienie dostaw utrudnia negocjacje cenowe. Do korzyści zaliczyłbym bliższe relacje z dostawcami (najczęściej są to producenci), które pomagają zwłaszcza podczas sytuacji kryzysowych (przyspieszenie dostaw, realizacja nieplanowanych dostaw) – tłumaczy nasz rozmówca.
Początek Bierhalle przypada na rok 2005 – wtedy powstał pierwszy lokal w centrum handlowym Arkadia w Warszawie. Od tego czasu powstało pięć kolejnych. Restauracje, położone w centrum miast lub centrach handlowych, znajdują się obecnie w Warszawie, Łodzi, Wrocławiu i Katowicach.
Koncepcja powstania sieci Bierhalle została zaczerpnięta z niemieckich tradycji tego typu restauracji, cieszących się rosnącym powodzeniem w krajach Europy Zachodniej, Ameryki Północnej, a ostatnio nawet na Dalekim Wschodzie. Mimo, że światowa produkcja piwa spada (w Europie 561,5 mln hl w ubiegłym roku – spadek o 25 mln hl w porównaniu z 2008 r.), minibrowary zwiększają obroty. Jak podaje zarząd Bierhalle, restauracje z minibrowarem to rosnący segment polskiego rynku. Jest to stosunkowo nowy format gastronomiczny, którego popularność, mimo kryzysu, wzrasta w ostatnich latach tak w Polsce, jak i w innych krajach. W naszym kraju działa obecnie 21 takich lokali, z czego sześć należy do Bierhalle.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
