– Jesteśmy jedyną marką gastronomiczna na polskim rynku, która może myśleć o przejęciach. Jesteśmy skazani na to, że będą się do nas zgłaszać różne firmy. Cały czas robimy przegląd rynku. Rozwijamy nadal swoje marki. Wook jest przygotowywany do wejścia we franczyzę, a jeśli chodzi o Chłopskie Jadło to nadal budujemy portfolio lokali. Generalnie non stop obserwujemy rynek – mówi Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska.
W minionym roku otwarcia miały miejsce m.in. w prestiżowych lokalizacjach jak Błękitny Wieżowiec w Warszawie czy Rynek Główny w Krakowie, ale też miejscowościach typowo turystycznych jak Jastarnia czy Malbork. Wszystkie restauracje tworzone są z założeniem osiągnięcia ROI na poziomie min. 30 proc.
Jednocześnie spółka kontynuuje działania ukierunkowane na zwiększanie sprzedaży i rentowności sieci, m.in. poprzez nowości w menu, działania marketingowo-promocyjne, zmianę wystroju wnętrz istniejących restauracji czy też stały nadzór nad jakością dań i obsługi klienta.
– Do tej pory myśleliśmy, że Sphinx to koncept na miasta od 100 tysięcy mieszkańców. Ostatnie otwarcia sprawiły, że zmieniliśmy nastawienie. Okazuje się, że w mniejszych miastach też mamy rację bytu, a nasze restauracje są postrzegane jako lokale „z górnej półki”. Dobrym przykładem jest tu lokal w Gnieźnie, który świetnie prosperuje. Warto wspomnieć, że w mniejszych miastach jest dużo niższy koszt inwestycji, co również przekłada się na zyski – dodaje Sylwester Cacek.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
