Dotyczy to zarówno producentów z branży spożywczej (środki spożywcze, gotowe produktów i półprodukty), jak również przedsiębiorców dystrybuujących i sprzedających potrawy.
Generalną zasadą prawa żywnościowego jest zapewnienie konsumentom podstawy do dokonywania świadomych wyborów dotyczących spożywanej przez nich żywności. Ludzie coraz częściej poszukują informacji na temat tego co jedzą oraz wpływu produktów spożywczych na zdrowie i funkcjonowanie organizmu, chcąc świadomie wybierać właściwą dietę dostosowaną do potrzeb indywidualnych.
Co to oznacza m.in. dla lokali gastronomicznych?
Restauracje czy bary będą musiały szczegółowo informować swoich klientów o wartościach odżywczych potraw oraz o ich zawartości uwzgledniającej składniki poszczególnych produktów wykorzystanych do ich przygotowania. Nakłada to na właścicieli i menedżerów lokali dodatkową pracę – przypisanie odpowiednich informacji o zawartości poszczególnych składników w danej potrawie.
Jak się dobrze przygotować do zmian?
Produkty, które są wykorzystywane do przygotowania dań powinny zawierać niezbędne informacje o pochodzeniu, składzie oraz wartościach odżywczych na etykiecie. Taka wiedza pozwoli na uzupełnienie informacji o danych potrawach w wymaganym przez nowe przepisy zakresie.
– W naszych rozwiązaniach informatycznych, które pomagają w zarządzaniu gastronomią, jednym z priorytetów jest weryfikowanie wartości odżywczych. Analizując rynek oraz dostosowując system Gastro do potrzeb klientów i wymogów prawnych, dajemy możliwość automatycznego wyliczenia występowania alergenów w konkretnym daniu z menu. Dzięki tej funkcji wszystkie niezbędne informacje dotyczące wartości odżywczych oraz zawartości składników i substancji uczulających są dostępne bezpośrednio podczas produkcji i serwowania posiłków klientowi – mówi Agnieszka Kulasek, specjalista ds. marketingu LSI Software
Dzięki wbudowanej, pełnej liście alergenów w programie Gastro Szef, zarządzający każdego typu lokalem gastronomicznym nie musi tracić czasu na ich dokładną weryfikację i wprowadzanie. Edycja tych informacji pozwala na dostosowanie danymi do menu a łatwy dostęp daje obsłudze oraz gościom kompleksową wiedzę na temat potrawy.
– Możemy wydrukować czy wyeksportować do excela nasze menu z wyszczególnieniem czy zawierają Alergeny lub jaką mają kaloryczność czy zawartość jakiegoś składnika odżywczego. Jest to funkcjonalność wbudowana w program bez żadnych dopłat czy dodatkowych modułów. Co oznacza że nie trzeba za nią dopłacać. – dodaje Agnieszka Kulasek.
Zachęcamy do zapoznania się z pełną treścią
Rozporządzenia w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
