Hotelarze najchętniej poszukują takich dostawców wyposażenia czy usług, z którymi mogliby rozpocząć dłutoterminową współpracę. Potwierdzają to przedstawiciele firm wyposażeniowych, którzy dopiero wchodzą na rynek horeca. Ich zdaniem, ciężko przebić się z nową, nawet lepszą ofertą, w gąszczu firm mających od lat ugruntowaną pozycję na rynku.
Przedstawiciele branży podkreślają, że najważniejsza jest jakość produktu, którą docenią także goście hotelowi. Jednocześnie nie ukrywają, że przy wyborze oferty kierują się także ceną, również w perspektywie długoterminowej. Coraz chętniej wybierają więc droższe produkty, ale zapewniające np. oszczędność energii.
Jak informują prezesi firm współpracujących z branżą horeca, najczęstszym problemem w realizacji kontraktów jest przesuwanie terminu ukończenia projektu. Branża hotelarska na początku 2010 r. wciąż jeszcze odczuwała skutki kryzysu, a wiele projektów trafiało do "zamrażarki", czekając na lepsze czasy.
Kolejnym problemem jest rozdrobnienie rynku. W Polsce obecnych jest niewielu graczy sieciowych, a olbrzymia część rynku HoReCa to inwestorzy indywidualni, co wydłuża i nieco utrudnia producentom przeprowadzenie procesu ofertowania.
Janusz Śmielak, prezes zarzadu Geovita sp. z o.o.:
Rynek dystrybucji dla horeca dopiero dojrzewa. Istnieje niewielka liczba dostawców, mogących zapewnić dostawy na odpowiednim poziomie w całej Polsce, co dla sieci jest bardzo istotne. Na razie konkurencja nie wymusza stosowania odpowiednich standardów obsługi i cen dla sieci obiektów – często traktowanych jak pojedynczy obiekt. Jednak perspektywy rozwoju są duże ze względu na rozwój sektora i sieci obiektów zarówno hotelowych jak i pozostałych, działających w branży horeca.
Przy wyborze firmy, która dostarczała wyposażenie do naszych hoteli, stosowaliśmy różne kryteria dla różnych produktów. Podstawowe to: jakość oferowanych produktów, doświadczenie w sektorze, jakość i dostępność serwisu po sprzedaży, kompleksowość dostaw, warunki płatności i oczywiście cena oraz jej relacje do jakości.
Czy istnieje idealny dostawca dla rynku horeca? Moim zdaniem nie istnieje. Każdy odbiorca ze względu na swą specyfikę ma nieco inne potrzeby i każdy profesjonalny dostawca znajdzie swój "kawałek tortu" w tym segmencie dostaw produktów i usług.
Witold Ignatowski, prezes zarządu Hotele DeSilva:
Od samego początku działalności bardzo dokładnie przyglądamy się dostawcom wyposażenia. Szukamy wiarygodnych partnerów, z usług których będziemy mogli korzystać w dłuższej perspektywie; rozumiejących specyfikę hotelarstwa, nasz sposób myślenia i nasze potrzeby. Oczywiście jednym z podstawowych kryteriów wyboru jest cena danego elementu wyposażenia. Jednak zawsze dużo uwagi kierujemy na ekonomikę eksploatacji, wysoką jakość produktu oraz wartość jaką możemy w ten sposób oferować naszym gościom.
Ciekawym przykładem, który w tym momencie przywołam jest konkurs ofert, który pozwolił nam wyłonić obecnego dostawcę mebli. Trwał bez mała rok. Zaprosiliśmy do niego 24 znane firmy z branży meblowej a także kompleksowego wyposażenia hoteli. Poprosiliśmy o przygotowanie ofert ściśle według naszego szczegółowego projektu wnętrz.
Pierwszy etap selekcji w którym pod uwagę braliśmy przede wszystkim koszty pozwolił nam zredukować liczbę potencjalnych dostawców o połowę. Pokazał przy tym zadziwiającą rozbieżność kosztorysów sięgającą w skrajnych przypadkach aż do 185 proc. w relacji najdroższy – najtańszy oferent. Druga faza konkursu polegała na powtórnym przygotowaniu ofert. Na tym etapie dopuszczaliśmy konsultacje oferentów z naszymi architektami oraz wymianę opinii o projekcie. Na tym etapie samodzielnie zbieraliśmy też informacje na temat dokonań i referencji potencjalnych partnerów.
W wyniku tych prac wyłoniliśmy czterech finalistów, którym zaproponowaliśmy przygotowanie pokoi wzorcowych w budowanym jeszcze hotelu. Ścisły finał był poligonem, na którym ostatecznie sprawdziliśmy nasz projekt. Z równą uwagą obserwowaliśmy terminowość, organizację pracy poszczególnych ekip, jakość materiałów oraz dokładność wykonania. Pokoje przez okres dwóch tygodni były poddane komisyjnym ocenom i testom. Ostateczna decyzja była wypadkową wielu czynników od wartości kontraktu począwszy na dopasowaniu do naszej specyfiki skończywszy.
Tak długi i skomplikowany proces opłacił się. Z wybranym w ten sposób partnerem – firmą Kler S.A. wyposażyliśmy już trzy hotele oraz centrum konferencyjne a w tym roku przymierzamy się już do kilku kolejnych ambitnych projektów.
Adam Milanowski, prezes zarządu Interferie SA:
Moim zdaniem polski rynek horeca coraz lepiej się rozwija i dopasowuje do potrzeb odbiorców, w tym takich firm jak Interferie. Nie ma problemu z bogatą ofertą czy elastycznością usług. Z naszej perspektywy widzimy jeden problem: niektóre sieci dostawców nie rozwinęły działalności w całym kraju. Zdarza się więc, że mamy zaufanego i dobrego dostawcę do naszych ośrodków w górach, który jednak nie jest w stanie świadczyć nam usług w ośrodkach nadmorskich. A z kolei te sieci działające na terenie całej Polski nie przekonują nas do końca swoją jakością czy ofertą.
Za każdym razem, gdy wybieraliśmy firmę dostarczającą wyposażenie do naszych ośrodków, kierowaliśmy się kilkoma kryteriami. Po pierwsze stawialiśmy na sprawdzone firmy, z którymi albo już współpracowaliśmy, albo które mogły przedstawić odpowiednie referencje. Oglądaliśmy świadczone przez nich usługi w innych obiektach. Zwracaliśmy również uwagę na ceny, tak by przedstawione przez firmę koszty miały przełożenie na jakość sprzętu czy produktu. Ponieważ Interferie to sieć hoteli i ośrodków wypoczynkowych działających pod jedną marką, dlatego niezwykle istotne jest dla nas utrzymanie jednolitej stylizacji obiektów, zgodnie z przyjętymi przez nas standardami oraz systemem identyfikacji wizualnej.
Myślę, że "idealny dostawca" istnieje tylko w naszych wyobrażeniach, celem powinno być natomiast osiągnięcie złotego środka między oczekiwaniami dostawcy i odbiorcy, które wszak w niektórych punktach bywają odmienne. Ale jeśli miałbym określić takiego "idealnego dostawcę", to żartobliwie powiedziałbym tak: ten, który oferuje najlepszą jakość za najniższą cenę i bardzo elastycznie reaguje na potrzeby klienta.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
